* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
100 g di farina di mais
60 g di farina di grano
4 uova
280 ml di latte
2 cucchiaini colmi di sale
8 cucchiai di olio d’oliva

Per il ripieno:
2 cucchiai di olio d’oliva
300 g di carne macinata
150 g di cipolle
1 confezione di mais (285 g )
1 confezione di fagioli neri
150 ml di salsa di chili

Preparazione:
In una terrina mescolate la farina di mais con quella di grano. A parte sbattete le uova e aggiungete lentamente il latte e il sale. Amalgamate il tutto con le 2 farine, facendo attenzione che non si formino grumi, fate riposare per 20-30 minuti. In una padella fate scaldare l’olio e rosolate la carne trita, quando sarà ben dorata aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare insieme. Scolate il mais. Versate il mais e i fagioli con la loro acqua insieme alla salsa di chili nel soffritto di carne, e fate rosolare ancora alcuni minuti. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella, versate nell’olio ben caldo un sesto dell’impasto della frittata, che avrete di nuovo ben mescolato e amalgamato, sbattendo un po’ la padella in modo che il contenuto si distribuisca su tutta la base in modo uniforme. Fate dorare per un paio di minuti, entrambi i lati della frittata, facendo attenzione che la padella sia sempre unta. Con il resto dell’impasto potrete ottenere altre 5-6 frittate. Disponete le sfoglie di frittata di mais su un piatto e farcite la metà di ognuno di loro con il ripieno di carne, mais e fagioli. Richiudete la frittata su se stessa con la restante sfoglia. Servite ben calda.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di fagioli rossi secchi
400 g di patate
250 g di mais
60 g di pancetta dolce
60 g di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di gamberi
1 cespo di lattuga
200 g di mais
2-3 pomodori per insalata
olio d’oliva
sale e pepe
aceto balsamico

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 zucchine
200 g di cipolline pelate
8 pomodori
100 g di mais
100 g di olive nere
1 scalogno
basilico
6 cucchiai di olio d’oliva
sale

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 cipolle
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 scatole di mais
1 tazza di salsa di pomodoro
4 cucchiai di olio
1 peperoncino
30 g di pangrattato
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia
250 g di besciamella
250 g di panna da cucina
sale e pepe

Per il ripieno:
70 g di burro
1 porro
1 finocchio
100 g di funghi
90 g di mais
1 mazzetto di prezzemolo
200 g di petto di pollo lessato

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
160 g di farina gialla macinata molto fine
160 g di mais in scatola
180 g di ricotta
3 cipolle
2 pomodori pelati
125 ml di latte magro
4 cucchiai di margarina
1 dado
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:

Per le crepes:
3 uova
30 g di burro
250 ml di latte
125 g di farina
100 g di spinaci tritati e lessati

Per il ripieno:
1 cipolla
30 g di burro
300 g di mais in scatola
100 g di gorgonzola
1 cucchiaino di maggiorana tritata

Per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina
mezzo litro di latte
sale
pepe
noce moscata

Per guarnire:
Nastri di porro lessato

*Ingredienti

500 gr. farina manitoba
250 gr. acqua tiepida
25 gr. di lievito di birra
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 mozzarella di bufala
passata di pomodoro
1 fetta di prosciutto cotto 1/2 cm.
salamino piccante
1 vasetto di funghi trifolati
1 peperone verde
1 vasetto piccolo di mais
10 gr. zucchero
15 gr. sale


Preparazione:
In un recipiente mischiate la farina al sale, in una ciotola, a parte, mettete l'acqua tiepida con lo zucchero e scioglieteci il lievito. Unite alla farina, mettete l'olio e impastate bene. Formate una palla e mettetela in una ciotola capiente e copritela con la pellicola trasparente. Fate lievitare il più possibile, preparatela la mattina per la sera, 3 ore prima circa di metterla in forno stendete l'impasto su una teglia da forno tonda, coprite con un canovaccio leggermente umido (tenetela sempre in un luogo caldo o nel forno chiuso e spento) passate le 3 ore mettete un po' di passata, un po' di sale e un filo di olio, la mozzarella a julienne, il prosciutto a dadini, il salamino a rondelle, i funghi, il mais e il peperone a dadini, mettete in forno a 180°C per circa 20 minuti.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g. di pasta conchiglie
1 confezione di mais dolce con peperoni
2 confezioni da 80 g. di l’una di tonno al naturale
8 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
foglie di menta


Preparazione:
Lessate le conchiglie in acqua salata, scolatele al dente passandole sotto l’acqua fredda per raffreddare e fermare la cottura. Versate la pasta in una terrina aggiungete il mais con peperoni scolato dal liquido, unite il tonno anch’esso scolato e spezzettato. Condite l’insalata con l’olio, salate e pepate a piacere. Profumate con qualche foglia di menta e servite. Se preparate la pasta in anticipo conservatela in frigo coprendola, al momento di servire irrorate con un filo d’olio, mescolando bene.