* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 spigola da 1,4 kg
cipolla
carote
sedano
timo
maggiorana
prezzemolo
basilico
patate bollite
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
400 g di farina 00
100 g di olio extravergine di oliva
250 g di caciotta fresca
1 rametto di maggiorana
1 uovo
10 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
500 g di pomodorini e passata di pomodoro

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 carciofi
4 patate
1 limone
2 foglie di alloro
3 rametti di maggiorana
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di purè
50 g di mortadella o a fettine o unica fetta
100 g di fagiolini lessati
100 g di cavolfiore lesso
50 g di pecorino
2 uova
100 g di pangrattato
1 rametto di maggiorana
4 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1,2 kg di coniglio a pezzi
2 tuorli
1 dl di panna fresca
1 limone
3 scalogni
1 ciuffo di prezzemolo
2-3 rametti di maggiorana
1 foglia di alloro
brodo
1 bicchiere di vino bianco
farina
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di filetti di salmone
1 cipolla tritata
2 cucchiai di pangrattato tostato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Un pizzico di maggiorana
1 spicchio d’aglio tritato
4 cucchiai di panna da cucina
2 dl di latte
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 pomodori
300 g di spinaci
1 dl di panna fresca
150 g di ricotta
8 fette di prosciutto crudo
rametti di maggiorana
20 g di burro
sale q.b.

* Ingredienti:
fette di pane
origano
timo
maggiorana
sale
peperoncino rosso
olio extravergine di oliva

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 grossi peperoni
250 g di maccheroncini
1 grossa melanzana
250 g di passata di pomodoro
10 olive nere
1 ciuffo di maggiorana
olio d’oliva
1 dado per brodo
1 spicchio d’aglio
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
800 gr. fesa di vitello (1 fetta)
4 uova
100 gr. prosciutto cotto a fette
1/2 bicchiere vino bianco
Brodo
olio extravergine d’oliva
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di maggiorana
1 spicchio aglio
rosmarino
sale e pepe
600 gr. asparagi
formaggio grana
burro

Preparazione:
Tritate le foglie di prezzemolo e quelle di maggiorana assieme allo spicchio d’aglio. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungete il trito preparato. Ungete una padella antiaderente e cuocetevi una frittata molto sottile. Prendete la fetta di vitello e stendetela su un tagliere, cospargetela di sale e pepe, coprite con il prosciutto affettato e la frittata, quindi arrotolate e legate con dello spago da cucina. In una casseruola con un filo d’olio fate rosolare il rotolo, sfumate con il vino e unite 2 rametti di rosmarino. Fate cuocere per almeno 1 ora, coperto, bagnando ogni tanto con poco brodo e con il fondo di cottura, per non farlo asciugare troppo.
Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salata. Disponeteli in una pirofila, cospargete con fiocchi di burro e grana grattugiato e passateli al grill per alcuni minuti.