* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
300 g. di carne bovina macinata
100 g. di prosciutto cotto
4 sottilette
2 uova
pangrattato
sale
olio


Preparazione:
Formate tante polpette e schiacciatele, al centro mettete un po’ di prosciutto tagliato con le mani, un pezzetto di sottiletta e le chiudete a forma cilindrica. Passatele prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete in forno già caldo a 200c per 15 minuti. Su ogni polpetta unite un cucchiaino di olio. Servite calde.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 g.  macinato di vitello
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di pan grattato
2 cucchiai di latte
olio di semi
sale
pepe

per il sugo:
400 gr. passata di pomodoro
cipolla o scalogno
2 cucchiai d'olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
200 gr. di pisellini surgelati


Preparazione:
In una terrina unite al macinato, l'uovo, il formaggio, il pangrattato, il sale e il pepe, e amalgamate. Formate delle palline con le mani, friggetele nell’olio caldo e sgocciolatele su carta assorbente. In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio. Appena dorata unite la passata di pomodoro e i pisellini surgelati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento, finché i piselli saranno cotti. Unite le polpette e lasciate cuocere per altri 5 minuti.