27/04/2012
Torta al limone
* Ingredienti:
Dosi per una torta di 26 cm di diametro (10 porzioni):
120 g di farina
120 g di fecola di patate
250 g di burro
250 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone
Preparazione:
Lavorare con un mixer il burro con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere un composto omogeneo, unire quindi i tuorli e continuare a lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo, poi incorporare molto delicatamente gli albumi montati a neve. Aggiungere infine la farina e la fecola setacciate, eventualmente il lievito, e incorporarle delicatamente al composto. Infornare in una teglia da 26 cm, a 180 gradi, per 50 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti infilato nella torta, che deve fuoriuscire asciutto.
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Torta al limone profumata
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
120 g di farina
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
50 g di burro
50 g di mandorle in polvere
3 uova
2 tuorli
3 limoni
zucchero a velo
sale
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29/03/2012
Crostatine con mousse di cioccolato
* Ingredienti
Dosi per 6 pezzi:
per la pasta frolla:
150g farina
90 gr. burro
70 gr. zucchero
1 tuorlo
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico sale
per il ripieno:
150 gr. cioccolato fondente
150 gr. cioccolato al latte
4 uova
3 cucchiai rum
80 gr. zucchero
30 gr. mandorle pelate
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16/03/2012
Salsa al tonno
* Ingredienti:
200 g di tonno sott'olio
3 acciughe dissalate
1 cucchiaiata di capperi
olio d'oliva
succo di limone
poco sale
pepe a scelta
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08/03/2012
Carciofi ripieni
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
4 carciofi
100 g di mortadella a dadini
100 g di groviera a dadini
sale
pepe
olio
burro
1 limone
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29/02/2012
Orata al sale
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 orata da 1,5 kg.
1 limone q.b.
olio d’oliva q.b.
sale grosso
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22/02/2012
Tinca ai ferri
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 tinca del peso di 1,400 kg circa
1/2 cipolla
I/2 limone
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di olio
sale e pepe
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17/02/2012
Pasta alla ricotta e limone
Questo primo piatto ha un abbinamento insolito. Puo’ piacere oppure no …
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
350g pasta tipo eliche
300g ricotta fresca
2 limoni (la buccia)
6 cucchiai olio d'oliva
sale e pepe q.b.
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04/02/2012
Cocktail afrodisiaci per San Valentino: Amour
Amour:
1 scorza di limone
1 pizzico di pepe
2/3 di sherry
1/3 di vermouth rosso
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31/01/2012
Pescatrice ai Ferri
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 kg di Pescatrice (coda di rospo)
1 cipolla media
Qualche foglia di prezzemolo
1 foglia di alloro
timo, maggiorana
il succo di 1/2 limone
olio, pepe in grani, sale q.b.
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