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* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
120 g di farina
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
50 g di burro
50 g di mandorle in polvere
3 uova
2 tuorli
3 limoni
zucchero a velo
sale

* Ingredienti:

Dosi per una torta di 26 cm di diametro (10 porzioni):
120 g di farina
120 g di fecola di patate
250 g di burro
250 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone

Preparazione:
Lavorare con un mixer il burro con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere un composto omogeneo, unire quindi i tuorli e continuare a lavorarli fino ad ottenere un composto omogeneo, poi incorporare molto delicatamente gli albumi montati a neve. Aggiungere infine la farina e la fecola setacciate, eventualmente il lievito, e incorporarle delicatamente al composto. Infornare in una teglia da 26 cm, a 180 gradi, per 50 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadenti infilato nella torta, che deve fuoriuscire asciutto.