* Ingredienti

Dosi per 6 persone

per il ripieno:
500 g. di mele
75 g. di zucchero
la scorza e il succo di 1 limone
1 stecca di cannella
2 cucchiai di limoncello

per l’impasto:
200 g. di burro
150 g. di zucchero
4 uova
la scorza di 1 limone
200 g. di farina
2 cucchiai di lievito
pangrattato
zucchero a velo

Preparazione:
Per il ripieno: portate a bollore 200ml di acqua con lo zucchero, il limoncello, il succo del limone e la stecca di cannella. Dalle mele levate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, poi mettetele nel composto al limone. Portate di nuovo a bollire e poi fate riposare per 3 minuti. Lasciate raffreddare il composto. Scaldate il forno a 175c.
Per l’impasto: Unite il burro ammorbidito, lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete le uova, la scorza di limone grattugiata, infine aggiungete la farina, il lievito e mescolate. Imburrate una tortiera di 24 cm e cospargetela con il pangrattato. Versate metà dell’impasto. Scolate bene le mele, togliete la stecca di cannella. Distribuite le fette di mela sull’impasto, infornate per 40 minuti. Prima di servire la torta cospargetela con un po’ di zucchero a velo.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
2 filoncini di pane ai cereali (250 g. cad.)
300 g. di caprini
4 limoni
5 g. di gelatina in fogli
1 spicchio d’aglio
50 g. di pecorino stagionato grattugiato
4 cucchiai di olio d’oliva
limoncello
60 g. di olive greche
prezzemolo tritato (facoltativo)
pepe


Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per almeno 15 minuti. Grattugiate la scorza di 1 limone e amalgamatela ai caprini, poi mescolate il pecorino un’abbondante macinata di pepe. Strizzata bene la gelatina e fatela sciogliere in 2 cucchiai di limoncello, su fuoco dolce. Incorporatela alla crema di formaggio, mettetela in una ciotola in frigo per 2 ore. Ricavate dai filoncini 12 fettine e tostatele leggermente in forno caldo a 220c. Sbucciate l’aglio e fatelo imbiondire nell’olio insieme ai limoni rimasti, tagliati a fette sottili. Bagnate con un bicchierino di limoncello e lasciateli caramellare a fuoco alto. Aggiungete le olive snocciolate e lasciate raffreddare. Spalmate i crostini caldi con la crema di caprino,decorateli con i limoni e le olive, a piacere potete cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
C

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
1 confezione di savoiardi(250 g)
4 dl. di panna da montare
2 tuorli
2 dl. di latte
40 g. di farina
60 g. di zucchero
100 g. di zucchero a velo
1 scorza di limone
1 bustina di vanillina
150 ml. di limoncello
300 g. di pesche sciroppate
2 kiwi
200 g. di lamponi
200 g. di fragole

Per il frigo:
stampo da plum-cake foderato con la pellicola


Preparazione:
Frullate il latte con lo zucchero, la farina e i tuorli, versate la miscela in un pentolino, unite la scorza di limone e cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà formata una crema omogenea e senza grumi, pochi minuti prima di spegnere mescolate 50 ml. di limoncello. Versate la crema in una ciotola, eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Per eliminare eventuali grumi frullate la crema con un mixer a immersione. Montate la panna ben fredda di frigo, e aggiungete man mano 70 g. di zucchero a velo e la vanillina. Sgocciolate le pesche sciroppate e tagliatele a fettine. In una terrina diluite con il limoncello rimasto con poca acqua, inzuppate a poco a poco i savoiardi e formate uno strato nel fondo dello stampo. Mettete sui biscotti la crema al limoncello, fate un altro strato con i savoiardi inzuppati, e spalmate con la panna montata, continuate con i savoiardi le fettine di pesche, savoiardi e panna e infine solo savoiardi. Coprite con un foglio da carta da forno e mettete in frigo, per un paio d’ore. Lavate la frutta, sbucciate e affettate i kiwi, e tagliate a spicchi le fragole. Sformate la mattonella su un piatto da portata, in superficie mettete le fettine di kiwi, e i lamponi. Tutt’attorno mettete il resto della frutta e cospargete con lo zucchero a velo rimasto e servite.