* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
16 capesante sgusciate
5 zucchine
5 lime
foglie di basilico
olio d’oliva
sale
pepe bianco

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
8 fettine di vitello
3 lime
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai d’olio d’oliva
farina
sale
peperoncino in polvere


Preparazione:
In un tegame con l’olio fate rosolare le fettine di carne infarinate, salate insaporite con il peperoncino, e bagnate con il succo di 2 lime e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti, rigirandole con una paletta. Trascorso questo tempo sgocciolate la carne dal tegame, tenetela da parte e al sugo che si sarà formato aggiungete la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi sottili, e i peperoni privati dai semi e dai filamenti , tagliateli  a dadini, regolate di sale, cospargete di zucchero e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Unite alla verdura il rimanente lime tagliato a fettine sottili, mescolate  rimettete nel tegame la carne e cuocete per qualche minuto per insaporire, servite caldo.

*Ingredienti:

1 papaia
50g.  prosciutto crudo affettato sottilmente
1 / 2 lime, tagliato a fette e a cunei

Preparazione:
Sbucciare la papaia e tagliarla a metà. Utilizzando un cucchiaio di metallo scartare i semi.  Tagliate la papaia longitudinalmente a fette. Disporre su un piatto. Arrotolare le fette sottili di prosciutto e metterle tra le fette di papaia. Spremere il succo di lime fresco sulla papaia e il prosciutto.  Se volete potete anche servire la papaia tagliata a pezzi, cosparsa di succo di lime,  ogni pezzo avvolto con fette di prosciutto, infilzato con uno stuzzicadenti.

* Ingredienti:

5/10 di rum
5/10 di schweppes
3 o 4 pezzetti di lime
zucchero di canna
foglie di menta

 Preparazione:

Un cocktail caraibico a base di rum. Molto rinfrescante e profumato.
Preparazione:
direttamente nel bicchiere da long drink mettere i pezzetti di lime e due o tre cucchiaini di zucchero di canna. Pestare bene facendo spremere i lime affinche si impasti con lo zucchero. Riempire il bicchiere fino all'orlo di ghiaccio TRITATO. Riempire a metà di rum e metà di acqua tonica. Aggiungere qualche fogliolina di menta fresca e mescolare bene facendo risalire anche i lime e lo zucchero.