* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 coniglio pronto per la cottura
4 cucchiai di olio d’ oliva
2 pomodori
2 spicchi d’ aglio
1 rametto di rosmarino
50g di olive verdi in salamoia snocciolate
1dl di vino
1 bicchiere di brodo
Sale
pepe



Preparazione:
Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo, mettetelo in una padella antiaderente, fatelo cucinare per 5 minuti e levateli dal fuoco.  Versare in una casseruola  il rosmarino, l’ aglio schiacciato,  e fate soffriggere, aggiungete il coniglio e mescolate; quando il coniglio sarà rosolato bagnate con il vino, aggiustate di sale e pepate. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto e se è necessario aggiungete il brodo.Sbollentate i pomodori tagliateli a pezzettini e uniteli al coniglio e le olive.Mescolate il tutto, insaporite con un pizzico di sale e con il pepe e lasciate cuocere altri 10-15 minuti. Potete guarnire la preparazione con purè di patate.