* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g. di farina bianca 00
1/2 bustina di lievito  per dolci
1 limone
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di crema di mandorle bianche
2 cucchiai di malto di mais
latte di riso
400 g. di polpa di zucca
1 cucchiaino di vaniglina in polvere
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di farina di mandorle
1/2 tazza di uvetta
sale

Preparazione:
In una terrina mescolate la farina, l’olio, il malto, il lievito, la crema di mandorle, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, impastate il tutto e unite un poco di latte di riso tiepido, in modo da ottenere una pasta morbida e consistente. Fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi stendete la pasta e foderate una tortiera. Preparate il ripieno con la zucca già cotta, il miele, la vaniglina, l’uvetta (precedentemente ammollata) e 2 cucchiai di farina di mandorle. Mescolate il tutto e con il composto ottenuto riempite la pasta, infornate in forno già caldo a 180c per 40 minuti. Sfornatela e servitela fredda.