Oggi voglio proporvi un fresco e semplice piatto tradizionale, preparato con l’impiego di prodotti genuini tipici della Valtellina. Si tratta del carpaccio di Bresaola accompagnato da rucola e degli ottimi funghi porcini. A chi piace può aggiungere il formaggio. Se volete andare sul sicuro procuratevi gli ingredienti genuini, e per questo vi segnalo Storevaltellina, il portale dove potrete scoprire tutte le meraviglie che offre la Valtellina e naturalmente i suoi prodotti alimentari. Se fate acquisti seguendo questo link StoreValtellina avrete un sconto dell’importo di 5 euro…

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
320 g di riso Vialone nano
1 litro di brodo vegetale
400 g di zucchine con i fiori
1 cipolotto
vino bianco
grana grattugiato
5 cucchiai di olio
140 g di pesto
burro
sale

Procedimento:

Ingredienti
Dosi per 60 biscotti
250 gr di farina bianca
125 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
125 gr di burro morbido
300 gr di marzapane
2 albumi
50 gr di nocciole tritate finemente
1 cucchiaino di cannella

Preparazione
Mescolate farina,zucchero, zucchero vanigliato, uovo e burro. Lavorate il composto con le mani quindi avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero.

Ingredienti
Dosi per 30 biscotti
100 gr di zenzero candito
200 gr di farina bianca
1 cucchiaio di lievito in polvere
Sale
200 gr di burro morbido
150 gr di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
Zucchero a velo


Preparazione
Tritate finemente lo zenzero. Accendete il forno a 200°C  e coprite di carta da forno due teglie per i biscotti. Mescolate in una ciotola la farina setacciata con il lievito.

* Ingredienti:
Cachaça
Lime (mezzo lime tagliato a cubetti)
Zucchero (3 o 4 cucchiaini)
Ghiaccio (non tritato ma spaccato a mano)

attrezzatura:
Pestello (utile alla lavorazione degli ingredienti)
Un bicchiere largo tipo "tumbler basso"
(indispensabile a contenere i cubetti di Lime)
2 cannucce corte

Preparazione:
Tagliare il Lime a metà e poi in dodici pezzetti tutti di uguale misura, adagiare i cubetti nel bicchiere. Aggiungere lo zucchero e con il pestello esercitare una leggera pressione sulla polpa del Lime, è utile eseguire movimenti rotatori, per fare uscire il succo, facendo attenzione a non comprimere troppo la buccia amara. Aggiungono i cubetti di ghiaccio spaccati e infine la cachaça. Come guarnizione aggiunger a una fetta di Lime (tagliata sottile) inserendola sul bordo del bicchiere. Servire il drink con due cannucce corte (in alternativa con un cucchiaino o con un mixer di legno). Il drink non va shakerato né agitato.