* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 gr. di Spaghetti
120 gr. di guanciale o pancetta di maiale
100 gr. di pecorino romano
3 uova
sale
pepe
cipolla

Preparazione:
Tagliare la pancetta a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di pecorino grattugiato. Tagliare la cipolla a fettine fine. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare aggiungere la cipolla e far imbiondire e poi anche la pancetta a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere subito le uova sbattute e amalgamare velocemente il tutto. Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro pecorino grattugiato a piacere.

*Ingredienti:

350 g di pasta tipo spaghetti
150 g di guanciale
100 g di Pecorino
1 Uovo
2 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva
Sale e Pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
320 g. di spaghetti
40 g. di guanciale o pancetta
60 g. di ventresca di tonno sott’olio
150 g. funghi porcini freschi
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Mondate i funghi, puliteli leggermente con un panno umido e affettateli. Scaldate l’olio in un tegame, aggiungetevi il guanciale e lo spicchio d’aglio schiacciato, che eliminerete non appena sarà dorato; quindi unite i funghi. Salate e pepate, mescolate con un cucchiaio di legno, e lasciate insaporire per 4 minuti,poi aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato. Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli nella zuppiera,condite e mescolate con cura.