* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
50g di gruviera
50g di provolone piccante
50g di formaggio dolce e molle
50g di parmigiano
40g di burro
400g di latte

* Ingredienti


Dosi per 4 persone

per la pasta brisée:
125 gr. farina 00
70 gr. burro morbido
30 gr. acqua fredda
3 gr. sale fino

per il ripieno:
2 porri
40 gr. olio extra vergine d’oliva
80 gr. gruviera
40 gr. parmigiano grattugiato

per la royale:
2 uova
1 dl. latte
1 dl. panna
noce moscata
sale e pepe


Preparazione:
Lavorare per pochi minuti con la punta delle dita la farina con il burro. Aggiungere l’acqua ed il sale. Lavorare la pasta rapidamente rendendola liscia ed omogenea. Far riposare in luogo fresco per circa un’ora. Pulire e affettare i porri. Brasare i porri con poco olio, acqua, sale e pepe sino a renderli ben morbidi. Salare e pepare. Tagliare a cubetti il gruviera. Sbattere le uova con il latte e la panna; condire con sale, pepe e noce moscata. Stendere sottilmente la pasta brisée e foderare una piccola tor tiera.  Farcire con le verdure ed i formaggi. Riempire la tor tiera con la royale. Cuocere la quiche in forno a 180° per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire. Sformare e servire.