* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
125 g. di farina 00
3 uova
1/4 di lt. di latte
burro
30 g. di zucchero
1 cucchiaio di liquore Grand Marnier
1 pizzico di sale

per la farcia:
100 g. di burro
12 zollette di zucchero
1 limone
4 fichi verdi ben maturi
4 arance
3 bicchierini di liquore Grand Marnier
brandy
zucchero

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con il sale e 30 g di zucchero, unite la farina in un solo colpo e lavorate bene con una frusta, quindi poco per volta e sempre mescolando versate il latte e il Grand Marnier. Lasciate riposare la pastella per mezz’ora, poi passatela attraverso un setaccio sottile. Fate scaldare un padellino antiaderente leggermente spennellato con il burro fuso e incominciate a fare le crepes, fino ad esaurimento della pastella. Strofinate le zollette di zucchero sulla scorza di un’arancia lavata e mettetela in una casseruola con il burro ammorbidito. Unite un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e uno di arancia e fate riposare per 1/4 d’ora. Poi fate sciogliere il tutto a fiamma bassa, unite il succo filtrato di 4 arance, lasciate addensare leggermente e unite il Grand Marnier. Versate il composto su un grande piatto fondo e immergete a una a una le crepes.  Distribuite in ciascuna i fichi sbucciati e tagliati a fettine, piegate in 4, chiudendo a ventaglio. Mettete le crepes nei piatti, spolverizzate con lo zucchero a velo, e irroratele con il brandy bollente e servite caldo.