* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
1 kg. di marroni
300 g. di zucchero
1 stecca di vaniglia


Preparazione:
Pulite i marroni ancora crudi, senza romperli. Sistemateli in una casseruola, meglio in un solo strato, copriteli con acqua fredda. Unite 100g di zucchero e cuoceteli a fuoco basso per 20 minuti circa, finché diventano morbidi. Usciteli e fateli asciugare su una griglia. Nella casseruola mettete lo zucchero rimasto, 2 cucchiaini d’acqua e la vaniglia. Mescolate sulla fiamma bassa finché lo zucchero non si  sarà sciolto, poi fate sobbollire adagio finché, sollevando un po’ di sciroppo, si forma una specie di filo. Importante, non lo fate caramellare. Sistemate di nuovo i marroni nella casseruola in un solo strato e fate bollire a fuoco dolce per un paio di minuti. Estraeteli, metteteli nella placca da forno rivestita con la carta forno e fateli asciugare nel forno a 150c.