* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di farina
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
Mezzo cucchiaino di zucchero
100 g. di prosciutto crudo (2 fette)
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di rucola
150 g. di stracchino o crescenza
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale


Preparazione:
Sciogliete il lievito con lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua tiepida e lasciatelo riposare per 5 minuti. Versate la farina a fontana in una spianatoia, al centro mettete 2 dl. scarsi di acqua e il lievito sciolto, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Lavorate bene la pasta, finché sarà liscia, mettetela in una ciotola con un filo d’olio, coprite con la pellicola e fatela lievitare per 2 ore. Tagliate le due fette spesse di prosciutto a dadini e tritate il prezzemolo. Lavorate di nuovo la pasta con i dadini di prosciutto e il prezzemolo, dividete in 4 panetti, stendeteli in 4 dischi più sottili al centro che ai bordi e metteteli in una placca ricoperta di carta a forno. Con un coltello praticate delle incisioni a grata, spolverizzate con poco sale grosso e irrorate con l’olio rimasto. Fate lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete le focaccine in forno già caldo a 230c per 10 minuti e servite con le fettine di prosciutto, la crescenza o lo stracchino, la rucola, lavata e asciugata.