* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 gallina già pulita (da1kg)
200 g di polpa di vitello macinata
200 g di petto di pollo macinato
100 g di mortadella a cubetti
30 g di mostarda
1 uovo
30 g di mollica di pane
latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
50 g di grana padano grattugiato
sale e pepe q.b.