* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di spaghetti
3 carciofi di media grandezza
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
Il succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
30 g. di funghi porcini secchi
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Mettete a bagno i funghi per 15 minuti in acqua tiepida cambiate l’acqua 2 volte. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte e tutto il gambo e divideteli a metà. Togliete la barba interna, e metteteli a bagno per mezz'ora in acqua con il succo di limone. Nell’olio fate imbiondire l’aglio, scolate bene i carciofi e uniteli al soffritto, strizzate i funghi, tritateli e aggiungete anch’essi. Tritate il prezzemolo e unitelo alle verdure assieme a 2 cucchiai dell’acqua dei funghi filtrata, salate pepate e fate cuocere per 20 minuti. Lessate gli spaghetti e scolateli al dente conditeli con il sugo dei carciofi e dei funghi, mescolate e servite caldo.