Una torta semplice da preparare, che sorprenderà i vostri familiari o amici perché bella da vedere. Da alcuni giorni avevo voglia di una torta Pan di stelle che somigliasse molto al famoso biscotto al cacao, ed eccola qui. La base è al cacao, con farcitura di crema chantilly.

* Ingredienti

per la base:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
80 g. di farina 00
20 g. biscotti Pan di stelle
30 gr. cacao amaro in polvere
70 g. Frumina
8 g. lievito per dolci (mezza bustina)

per farcire:
crema Chantilly
bagna al rhum

per decorare:
glassa di zucchero

Ho preparato questa deliziosa torta per festeggiare un compleanno. La base è in pandispagna al cacao, con farcitura alla crema chantilly, bagna al rhum e copertura morbida in cioccolato fondente alla panna.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:

per il pandispagna:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
100 g. di farina 00
30 gr. cacao amaro in polvere
70 g. di Frumina
8 gr. di lievito per dolci (1/2 bustina)

per farcire:
crema Chantilly
rhum

per la copertura:
100 gr. cioccolato fondente
100 gr. panna liquida

* Ingredienti

Dosi per 6 persone
per il pandispagna:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
130 g. di farina 00
70 g. di Frumina PANEANGELI
1/2 bustina (8 gr.) di lievito per dolci

per la crema al Cacao:
4 tuorli d’uovo
100 gr. di zucchero
1 buccia di limone
3/4 di litro di latte
50 gr. di cacao amaro

per la crema al cioccolato
100 gr. di cioccolato fondente
10 gr. di burro
4 cucchiai di latte
40 gr. di zucchero a velo


Preparazione:
Per preparare il pan di spagna; sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l’impasto in uno stampo rettangolare con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C)
Preparate la crema al cacao; in una casseruola versate i tuorli d’uovo, lo zucchero, la buccia di limone e sbattete fino ad ottenere una crema spumosa.  Unite poco per volta la farina ed il latte. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco sempre mescolando. A parte amalgamate il cacao, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di latte bollante e unite alla crema ancora sul fuoco.  Mescolate fintantoché il cacao si sarà sciolto prestando attenzione che non si formino grumi. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare.
Preparate la crema al cioccolato; fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e quando è abbastanza liquido aggiungete il burro, il latte e lo zucchero a velo, mescolate per qualche minuto.
Farcitura: prendete il pan di spagna, che avete fatto raffreddare, tagliate i bordi per circa mezzo centimetro, quindi tagliatelo in due parti uguali. Prendete una parte di pan di spagna, tagliatela in senso orizzontale e farcitela con la crema al cacao, ricoprite con la parte superiore e ammorbidite quest’ultima con una bagna al rum, coprite con abbondante zucchero a velo. Prendete l’altra parte di pan di spagna e farcitelo con parte della crema al cioccolato fondente, coprite e ammorbidite la crosta del pan di spagna con la bagna al rum, quindi spalmate la superficie con la crema al cioccolato rimasta. Per dare effetto alla presentazione, tagliate il pan di spagna in quadrati e componeteli a scacchiera.

*Ingredienti


Dosi: per uno stampo a cerchio apribile
del diametro di 24 cm circa
150 g. di farina bianca
100 g. di Frumina
100 g. di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
125 g. di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

per il ripieno:
600-700 g. di pesche fresche (o sciroppate,
sgocciolate)
100 g. di zucchero
2 cucchiai da tavola di cognac
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 bustina di vanillina

per pennellare:
1 cucchiaio da tavola di latte
1 noce di burro (circa 10 g.)



Preparazione:
In una terrina mescolate la farina setacciata con frumina, zucchero, sale, uovo, burro a pezzetti e, per ultimo, il lievito in polvere setacciato. Impastate rapidamente il tutto, fino a ottenere una pasta liscia ed omogenea. Qualora la pasta risultasse appiccicosa, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendete i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (del diametro di 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa. Per il ripieno sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina. Aggiungete zucchero, cognac, cannella e vanillina. Mescolate il tutto delicatamente e distribuite il ripieno sulla pasta. Ripiegate il bordo di pasta sulle pesche verso l’interno della torta e lo inumidite con un po’ di latte. Per la copertura, formate con la pasta rimasta un disco della grandezza dello stampo e appoggiatelo sul ripieno, premendolo leggermente contro il bordo di pasta ripiegato. Con una forchetta bucherellate la superficie della pasta in diversi punti. Pennellate la superficie del dolce con un po’ di burro ammorbidito. Cuocete per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas: 190-220°C).

* Ingredienti

Dosi per 8 persone

per il pandispagna:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
130 g. di farina 00
70 g. di Frumina
1/2 bustina (8 gr.) di lievito per dolci

per farcire e decorare:
400 g. Nutella (o crema alle nocciole)
75 g. di granella di nocciole
1 cucchiaino di rhum
200 ml. di panna da montare
Cioccolato fondente

attrezzatura:
uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa


Preparazione:
Per il pandispagna: sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (da 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C). Montare la panna. Tagliare il pandispagna raffreddato in 3 strati. Ammorbidire il primo strato con una bagna fatta di rhum acqua e zucchero, distribuire sul pandispagna uno strato di nutella (se è necessario ammorbidire la nutella a bagnomaria). Coprire con un secondo strato di pandispagna, spruzzare un po’ di bagna per ammorbidire il pandispagna; quindi farcire con la panna montata, coprire con il terzo e ultimo strato di pandispagna. Fondere il cioccolato a bagnomaria e decorare la parte superiore della torta. In una ciotola mescolare un poco di panna alla nutella e ricoprire il bordo della torta, quindi decorare con la granella di nocciole. Mettere in frigo per almeno mezz’ora e servire.

* Ingredienti

Dosi per 8/12 persone

per il pandispagna:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
130 g. di farina 00
70 g. di Frumina PANEANGELI
1/2 bustina (8 gr.) di lievito per dolci

per farcire e decorare:
600 g. di fragole
75 g. di zucchero
1 cucchiaino di maraschino
500 ml. di panna da montare

Attrezzatura:
uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa


Preparazione:
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (da 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C). Per il ripieno, pulire e lavare bene le fragole, tenerne da parte 20 intere (piccole) per la decorazione finale, quindi tagliare a fette le rimanenti, cospargerle con 50 g di zucchero, il maraschino e lasciarle riposare per 1/2 ora circa. Tagliare la torta raffreddata in 2 strati. Distribuire le fragole preparate sullo strato inferiore. Montare la panna con lo zucchero rimasto e spalmarne un terzo sullo strato di fragole. Ricomporre la torta e ricoprire la superficie con un altro terzo di panna. Segnare con il coltello 12 fette. Con una tasca da pasticcere decorare la torta con la panna rimasta e le fragole intere.

* Ingredienti


Dosi per uno stampo a ciambella
del diametro di 24 cm:
200 g. burro o margarina
150 g. zucchero
1 bustina di Vanillina
4 uova
1 fialetta di aroma limone
la scorza grattugiata di un’arancia
1 pizzico di sale
200 g. farina bianca
100 g. frumina
1 cucchiaio da tavola di succo d’arancia
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito


Preparazione:
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, aroma limone, scorza d’arancia e sale. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la frumina, aggiungere quindi il succo d’arancia e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Mettere l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere per 45 minuti circa nella parte inferiore (media se forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e ventilato: 180°C, a gas: 200°C).