* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
600g. di acciughe fresche
6 acciughe sotto sale
3 uova
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di pangrattato
Olio d’oliva per friggere
sale
pepe


Preparazione:
Pulite le acciughe fresche, aprendole a libro. Lavate le acciughe salate, diliscatele a filetti e mettetele a pezzetti sulle acciughe fresche. Sbattete le uova, aggiungendo sale e pepe. Chiudete le acciughe, e passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Fate scaldare l’olio friggete le acciughe, servitele calde accompagnate con dei spicchi di limone.