* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
5 uova
500 g. di asparagi selvatici
30 g. di prezzemolo
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Mondate gli asparagi eliminando le parti legnosi e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 10-15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare completamente. In una terrina sbattete le uova, mescolatevi una presa di sale e una di pepe, il prezzemolo tritato e il pecorino, ora aggiungete gli asparagi. In una padella l’olio quindi versateci il composto di uova. Lasciate cucinare la frittata prima da un lato e poi dall’altro lato. Quando sarà pronta trasferitela su un piatto di portata e servitela calda.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
180 g di spinaci
150 g di farina bianca
4 uova
250 ml di latte
1 cucchiaino di sale
Pepe
6 cucchiai di olio d’oliva

Per il ripieno:
400 g di funghi
2 scalogni
120 g di pomodori ciliegina
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale
Pepe
150 g di gorgonzola
3 cucchiai di panna da cucina da montare

Preparazione:
Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli tritateli e fateli scolare. In una terrina sbattete le uova, aggiungete lentamente il latte e mescolate. Aggiungete gli spinaci ben scolati, salate,pepate. In una terrina versate la farina, aggiungete gli spinaci e amalgamate bene il composto facendo attenzione a non formare grumi. Lasciate riposare il tutto per 15 minuti. Lavate i funghi e tagliateli a fettine, tagliate a fettine gli scalogni, i pomodori tagliateli a spicchi. Lavate l’erba cipollina, tritatela in modo da ottenere un cucchiaio colmo. In una padella con l’olio fate soffriggere lo scalogno con i funghi per 5 minuti, unite i pomodorini che avete fatto scottare per 5 minuti conditi con il sale e il pepe. A cottura ultimata unite l’erba cipollina. In un pentolino fate scaldare la panna e unite il gorgonzola tagliato a dadini, fate cuocere sino a ottenere una crema fluida. In una padella con l’olio caldo versate un sesto

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
2 uova
100g ricotta
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di latte
pane raffermo
sale
noce moscata

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 uova
1 cucchiaio di grana grattugiato
50 g di mortadella a dadini
1 cetriolo tagliato a dadini
burro per friggere
sale e pepe

* Ingredienti:
250 gr di gamberetti
2 uova
farina
sale
olio d'oliva

* Ingredienti:
1Kg patate
80g burro
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
18 uova di quaglia
30 gr di farina
2 albumi d'uovo
40 gr di pancarre' fresco frullato
olio per friggere
prezzemolo

*Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
4-6 uova
Acciughe sott’olio q.b
1 porro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 piccolo ciuffo di prezzemolo
Sale
1 noce di burro

*Ingredienti

Dosi per 6 persone
6 uova
130 g di pancetta affumicata
un ciuffo di prezzemolo tritato
20 g di parmigiano grattugiato
1 porro o scalogno
100 g di emmental a dadini
sale e pepe
1 piccola noce di burro

*Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
6 uova
15 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
200 g di spinaci già puliti
150 g di ricotta fresca
Pangrattato q.b.
Sale e pepe
burro