* Ingredienti



Dosi per  4 persone:
4 friselle
2 cetrioli
16 pomodorini ciliegia
4 foglie di sedano
1 cipollotto
3 rapanelli
un cuore di sedano (le foglie)
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di aceto di vino rosso
olio
sale



Preparazione:
Ammorbidite  le friselle nell’acqua per qualche secondo, scolatele e disponetele al centro di 4 piatti piani, conditele con 2 cucchiai di olio emulsionate con l’aceto e l’origano. Pulite bene tutte le verdure, tagliate i rapanelli, il cipollotto a fettine, i pomodorini a metà, i cetrioli sbucciati privati dai semi e  tagliati a tocchetti. Mescolate le verdure in una terrina, unite il basilico e le foglie di sedano spezzettati, condite con 2 cucchiai di olio, una presa di sale e  mettete le verdure sulle friselle.  Lasciate insaporire il tutto per 4-5 minuti e servite.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
8 friselle
300 g. cozze
300 g. vongole
250 g. gamberetti
1 bustina di zafferano
2 spicchi di aglio
3 cucchiai prezzemolo tritato
1 scalogno
1/2 bicchiere vino secco
5 cucchiai d’olio extravergine
Sale e pepe q.b.


Preparazione:
Lavate le cozze e le vongole, mettetele in una  padella larga, irroratele con l’ olio, e cospargetele  con poco prezzemolo, bagnatele con il vino, fatele aprire a fuoco vivace. Staccate i molluschi, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Sgusciate  i gamberetti, pulite i peperoni e tagliateli a dadini,  sbucciate lo scologno e tritatelo finemente. In un tegame con 2 spicchi d’ aglio appassite lo scalogno, unite i peperoni, fateli rosolare, poi aggiungete lo zafferano sciolto nel liquido dei molluschi, insaporite di sale e pepe, e continuate la cottura per qualche minuto, poi unite i gamberetti, le cozze, le vongole, cospargete con il prezzemolo rimasto e fatelo cucinare qualche minuto. Immergete  rapidamente le friselle in acqua fredda, strofinatele con l’aglio e spennellatele con  l’olio. Poi su ogni frisella mettete il composto e servite.