* Ingredienti

Dosi per 10 persone:
180 g di farina bianca
65 g di zucchero a velo
95 g di burro a pezzetti
1 tuorlo
480 g di fragole tagliate in 4
Cacao in polvere

Per la gelatina:
250 ml di vino rosso
1/2 cucchiaino di gelatina in polvere
1/2 cucchiaino di cannella
40 g di zucchero

Per la crema alla ricotta:
4 fogli di colla di pesce
2 tuorli
La scorza di 1/2 limone
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
125 ml di latte
240 ml di panna montata
250 g di ricotta magra

Preparazione:
Su una spianatoia versate la farina setacciata e fate una fontana al centro. Aggiungete il burro, lo zucchero a velo, il tuorlo e impastate, fino a quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo, formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Con la carta da forno coprite in fondo di una teglia (24cm). Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata disponetela nello stampo e punzecchiatela in modo uniforme. Formate un bordo lungo tutta la circonferenza della torta e premete la pasta contro i bordi dello stampo. Mettete sulla pasta un foglio di carta da forno e copritelo di lenticchie e infornate a 200c per 20 minuti. Sfornate fate raffreddare la pasta nello stampo e levate la carta forno. Stemperate la gelatina con 3 cucchiai di vino rosso. In un pentolino scaldate il resto del vino, la cannella e lo zucchero, unite la gelatina sciolta e fate sobbollire per un paio di minuti. Sulla pasta disponete le fragole. Fate raffreddare leggermente la gelatina al vino rosso e versatela a cucchiaiate sulle fragole. Mettete la torta in frigo fino a quando la gelatina si sarà indurita. Nell’acqua fredda fate ammorbidire la colla di pesce. In una terrina mescolate i tuorli, la scorza di limone, lo zucchero, il sale, e il latte e scaldate la crema a bagnomaria, mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando sarà diventata densa. Togliete la terrina dal bagnomaria e incorporate la colla di pesce ben strizzata. Lavorate a crema la ricotta con la crema di uova e zucchero e incorporate delicatamente la panna montata. Togliete la torta dal frigo, versate la crema alla ricotta sullo strato di gelatina e stendetela in modo uniforme. Rimettete la torta in frigo per altre 2 ore. Spolverizzate la torta con un abbondante spolverata di cacao in polvere, decorate con qualche fragola tagliate e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di asparagi lessati a fette per il senso della lunghezza
200 g di fragole a fette
1/2 mazzetto di rucola
4 cucchiai di aceto di vino bianco
4 cucchiai di olio d’oliva

Preparazione:
In un contenitore con il tappo a vite mettete olio,aceto, sale e il pepe. Chiudete il barattolo e agitatelo in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro. In una ciotola mettete gli asparagi, le fragole, e la rucola, aggiungete la vinaigrette. Mescolate e servite.

*Ingredienti:
125 g di mandorle pelate
125 g di cioccolato fondente
125 ml di panna
650 g di fragole
75 g di zucchero
125 g di farina
125 g di burro
1 uovo

Preparazione:
Tostate le mandorle e mettetele nel frullatore, unite lo zucchero e frullate fino ad ottenere una polvere molto sottile. In una spianatoia setacciate e unite le mandorle tritate, quindi fate la fontana. Tagliate il burro a pezzetti e versateli nel centro della fontana. Unite l’uovo sgusciato e lavorate il tutto con le punte delle dita per amalgamare  gli ingredienti. Lavorate l’impasto fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 minuti. Portate il forno a 180c spennellate il fondo dello stampo con il burro fuso. Stendete la pasta nello stampo formando uno strato uniforme. Mettete in frigo e fate riposare per altri 15 minuti, quindi cuocetela nel forno già caldo per 30-35 minuti fino a quando sarà dorata. Sminuzzate finemente il cioccolato fondente e mettetelo in un tegamino assieme alla panna, fate cuocere per 3-5 minuti mescolando continuamente fino a quando il cioccolato sarà sciolto. Fate intiepidire e mettete in frigo per fare raffreddare completamente la crema. Lavate le fragole e tagliatele a metà o a quarti. Montate la crema fredda per 3-5 minuti con una frusta a mano o elettrica, fino a quando assumerà una consistenza spumosa. Distribuite la crema sulla torta già fredda in modo uniforme, sistemate le fragole con il lato tagliato verso il basso, in cerchi concentrici.

*Ingredienti


Dosi per 6 persone:
500 gr. pasta frolla
5 cucchiai zucchero
1 cucchiaio maizena
500 ml. latte
1 uovo
1 pizzico vaniglia
succo di limone
250 gr. fragole


Preparazione:
Foderare una tortiera infarinata con la pasta frolla scongelata e cuocere in forno a calore moderato per 20 minuti. Preparare la crema con zucchero, maizena, vaniglia e latte; far freddare e unire la chiara montata a neve. Versare la crema sulla pasta, disporre le fragole tagliate in due, bagnare con il succo del limone, far freddare e servire.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400g riso
400g fragole
1/4 di cipolla
1 litro brodo
2 cucchiai panna da cucina
parmigiano
margarina o burro (facoltativi)

* Ingredienti:
12 fragole
150g zucchero fondente
zucchero a velo q.b.

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 ml di latte
2 tuorli
80 g di zucchero
15 g di farina
50 g di cioccolato fondente
180 g di fragole
1 cucchiaino di zucchero
120 g di panna montata zuccherata
120 g di pandispagna al cioccolato

Per la decorazione:
Gocce di cioccolato
Cacao in polvere q.b.

*Ingredienti 

Dosi per 12/14 persone
250 gr di pesche
70 gr di albumi
150 gr di zucchero
60 gr di acqua
350 gr di panna
8 gr di colla di pesce

Per la crema alle fragole
120 gr di fragole pulite
50 gr di zucchero
8 gr di fecola
120 gr di panna

Per decorare
Panna montata zuccherata
Fettine di pesche e di papaya
Lamponi menta e lingue di gatto

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
2 cetrioli
12 fragoloni
sale
pepe
1-2 cucchiai di vino bianco secco o di aceto bianco


Preparazione:
Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette sottilissime. Lavate le fragole e tagliate anch’esse a fettine sottili. In un piatto da portata alternate le fette di cetriolo con quelle di fragole sovrapponendole un po’. Condite con il sale, il pepe, spruzzate il vino o l’aceto e mettete in frigo per 1 ora prima di servire. Questa insalata la potete servire come contorno alle carni bianche, o con il pesce.

* Ingredienti:

Dosi 6 persone

1 panetto di pasta sfoglia già pronta
Marmellata di mirtili
1 confezione di frutti di bosco misti
1 cestino di fragole
2-3 kiwi
Zucchero a velo