* Ingredienti



Dosi per 4 persone:
4 mele
zucchero



Preparazione:
Lavate bene le mele, con un coltello levate il torsolo centrale. Al centro della mela aggiungete 1-2 cucchiaini di zucchero e infornate a 150 g. per 10 minuti. Sfornate e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone

per la pasta:
310 gr. farina
3 uova
1 presa di sale

per il condimento:
8 porri
30 gr. burro
5 acciughe sotto sale
300 gr. passata di pomodoro
Sale q.b.


Preparazione:
Mescolate il sale a 300 gr. di farina, disponete la fontana sulla spianatoia, rompete le uova nel centro e incorporatele prima con una forchetta, poi con le mani. Lavorate l’impasto per 15 minuti, fino a quando avrà raggiunto una consistenza solida ed elastica. Formate una palla, schiacciatela leggermente e stendetela in una sfoglia sottile, infarinatela appena, arrotolatela su se stessa e tagliatela a strisce larghe 3-4 cm. Mondate i porri dalla parte verde e dalle radici e affettateli sottilmente, dissalate e diliscate le acciughe. Mettete i porri e le acciughe in un tegame con il burro e lasciate che i porri soffriggono leggermente e le acciughe si stemperino, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con il sugo e servitele ben calde. Potete decorare il piatto con fettine di porro.

* Ingredienti:


400 gr. di pasta Penne Rigate
un cavolfiore piccolo
una cipolla
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta
olio extravergine d'oliva
mezza tazza di pangrattato
un vasetto piccolo di acciughe sott'olio
sale
pepe



Preparazione:
Lessate il cavolfiore in acqua salata, scolatelo  e tenete da parte l'acqua di cottura (servira' per la pasta), schiacciatelo con una forchetta in una terrina. In una padella già calda mettete i pinoli e fateli imbrunire leggermente, aggiungete olio abbondante, la cipolla finemente tritata e le acciughe sgocciolate. Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura del cavolfiore e il concentrato di pomodoro. Quando il brodo sarà evaporato aggiungete il cavolfiore e un paio di mestoli di brodo di cavolfiore, aggiustate di sale (ne basta pochissimo) e pepe e fate cuocere finche il composto non restituisce l'olio. Nel brodo di cottura del cavolfiore lessate la pasta e scolatela a metà cottura, amalgamatevi un po’ di condimento. Preparate una pirofila, ungetela con olio per bene quindi foderatela con del pangrattato. Alternate nella pirofila uno strato di pasta e uno di composto, quindi coprite l’ultimo strato di composto e pangrattato. Mettetela nel forno caldo per circa 10 minuti.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 dentice (1,200 g)
cipolla
limone
prezzemolo
menta secca polverizzata
100 ml vino bianco
40 ml Pernod
olio d’oliva
sale
pepe misto in grani (nero, bianco, rosso, verde)


Preparazione: 
Pulire, squamare il dentice e procurargli 2-3 tagli per lato fino alla lisca. Nei tagli e sotto le branchie  mettere mezza fetta sottile di limone e di cipolla. Nel ventre inserire mezzo limone, mezza cipolla, sale e un mazzetto di prezzemolo. Ungere il pesce con un po’ d’olio d'oliva, salarlo all’e-sterno e cospargerlo con una miscela ottenuta con la menta polverizzata e il misto di pepe. Mettere il pesce su un piatto da forno unto con un filo d’olio d’oliva. Bagnare con il vino e il Pernod e cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti. Servire il dentice sfilettato, senza pelle e bagnato con il liquido di cottura filtrato.