* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
16 funghi prataioli
250  g di bietole lesse
200 g di ricotta
2 uova
30 g di pecorino grattugiato
100 g di grissini
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
olio di arachidi
sale e pepe

* Ingredienti

 
Dosi per 4 persone:
1 disco di pasta sfoglia
30 g. di burro
500 g. di zucchine
1 porro o 2 cipollotti
50 g. di formaggi misti grattugiati
5 cucchiai di panna fresca
2 uova
1 rametto di basilico
sale e pepe


Preparazione:
Scaldate il forno a 220c. Foderate una tortiera di 18-20 cm di diametro con bordo a cerniera, con un foglio di carta da forno. Adagiate la pasta sfoglia facendola aderire alla teglia, e lasciatela sbordare di qualche centimetro. Punzecchiate il fondo della pasta con una forchetta, e mettete la tortiera in frigo. Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine per lungo. Affettate il porro, (o i cipollotti) rosolateli in una padella con il burro, unite le zucchine e cuocete per 10 minuti, salate e pepate e lasciatele raffreddare. In una terrina sbattete le uova con la panna, unite il tutto alle verdure rosolate e i formaggi.  Mescolate e aggiustate di sale e pepe. Mettete il composto sulla sfoglia, raccogliete i lembi della pasta, tirandoli verso il centro, e formate un bordo arricciato, che salderete premendo con le mani. Mettete la torta al forno per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180c e continuate la cottura per altri 20 minuti. La sfoglia dovrà essere cotta e ben dorata. Prima di servire lasciate riposare la torta per 5 minuti.