* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
10 fogli di gelatina
100 g. di zucchero
5 dl. di caffè
2 cucchiaini di cognac o liquore a piacere
1 tazza di panna montata
cacao amaro


Preparazione:
Fate ammorbidite la gelatina in una tazza con poca acqua fredda.  In una casseruola versate lo zucchero, unite 3 cucchiai d’acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e togliete dal fuoco dopo 1 ora. Preparate con la miscela 5 dl di caffè ristretto e unitelo ancora caldo allo sciroppo di zucchero. Strizzate la gelatina e mescolatela al composto finché non sarà tutta sciolta. Profumate con il cognac e versate in 4 stampini individuali, trasferite il tutto in frigo per 4 ore. Mettete il tutto in piattini individuali e guarnite con un cucchiaio di panna montata. Spolverizzate quest’ultima di cacao e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g. di formaggio molle e magro
100 ml. di panna
1 cucchiaino di succo di limone
2 fasci di ravanelli
1 fascio di erba cipollina
1 fascio di cerfoglio
1 fascio di anice (pimpinella)
sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una ciotola mischiate il formaggio con la panna e il succo di limone. Aromatizzate con il sale e con il pepe. Pulite e lavate i ravanelli, tagliatene 8 a fettine sottilissime, i restanti a dadini piccoli. Pulite l’erba cipollina, e poi sminuzzatela, lavate il cerfoglio, la pimpinella e sminuzzate le foglie. In una ciotola mettete i ravanelli a dadini e mischiate bene al composto con il formaggio. Aggiustate di sale e di pepe, versate il tutto in un piatto da portata e decorate con le fettine di ravanelli.