* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
450 g di pasta per pizza già pronta
20 g di farina per la lavorazione
4 cucchiai di olio d’oliva
80 g di fiori di zucca
250 g di mozzarella
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grossi fiori di zucca
4 uova
6 cucchiai di pangrattato
2 rametti di timo
1 rametto di maggiorana
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
20 fiori di zucca
8 patate
200 ml di salsa di pomodoro
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di panna
1 cucchiaino di maggiorana tritata
2 uova
Basilico
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
100 g. di riso
12 fiori di zucca
150 g. di mozzarella
2 pomodori maturi
2 filetti d’ acciuga
2-3 rametti di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.
olio per friggere

per la pastella:
1 uovo
100 g. di farina
acqua gassata fredda
sale

Preparazione:
Cuocete il riso e scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tritate i filetti di acciuga, rosolateli con 2 cucchiai di olio e poi condite il riso. Pulite i fiori di zucca levate il pistillo. Sbucciate i pomodori togliete i semi e tritate la polpa, tagliate la mozzarella a cubetti e tritate le foglie di basilico. Unite il tutto al riso, aggiustate di sale e di pepe. Riempite i fiori con il riso e chiudeteli. Preparate una pastella fluida, mescolando la farina, l’uovo, l’acqua fredda e un pizzico di sale, immergete i fiori e friggeteli per pochi minuti in olio ben caldo. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g. di pasta tipo conchiglioni
150 g. di funghi porcini
100 g. di champignon
8 fiori di zucca
2 scalogni
1 cucchiaio di panna fresca
1 cucchiaino di fecola
3 cucchiai di olio d’oliva
100 ml. di brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione:
Puliti tutti e due tipi di funghi e tagliate la parte finale del gambo. In una padella con 2 cucchiai di olio fate soffriggere 1 scalogno tritato, poi unite i funghi tagliati a tocchetti, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. In un pentolino con l’olio rimasto mettete l’altro scalogno, fatelo appassire e poi unite i fiori di zucca puliti e tagliati a listarelle, versate il brodo e fate cuocere per 5 minuti, aggiungete la panna e la fecola, e fate addensare il tutto. Cuocete la pasta, scolatela bene, riempitela con il composto dei funghi e servitela con la salsa ai fiori di zucca.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia fresca in rotoli
250 g. di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico
5 fiori di zucca
olio
sale



Preparazione:
Riunite nel mixer la ricotta, le uova, il sale, il parmigiano, una decina di foglie di basilico e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Srotolate la pasta sfoglia e stendetela in uno stampo rotondo di 20cm con i bordi bassi. Bucherellate il fondo, versate il composto, ripiegate verso l’interno i bordi di pasta in eccesso e cuocete nella parte bassa del forno già caldo a 200c per 15 minuti. Pulite i fiori di zucca, apriteli delicatamente eliminate il pistillo, e le parti interne, divideteli in 3-4 petali, poi metteteli sulla ricotta rappresa ungete con un filo d’olio e cuocete ancora per 10 minuti. Servite la torta tiepida o fredda, decoratele a vostro piacere.

Consiglio: Se volete variare le verdure, scegliete gli ortaggi con la polpa soda e consistente. Potete usare i pomodori della varietà cuore di bue, tagliati a fettine sottilissimi. Oppure potete usare i peperoni tagliati ad anelli e poi abbrustoliti.