* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
600 g. di ravioloni di magro
400 g. di zucchine
1 mazzetto di fiori di zucca
30 g. di pinoli
2 cucchiai di pesto già pronto
1/2 bicchiere di panna
30 g. di burro
sale e pepe


Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottilissime. Dai fiori di zucca eliminate il pistillo e stracciate i petali con le mani. In una padella tostate i pinoli, e teneteli da parte. Rosolate a fuoco basso le zucchine con il burro, poi alzate la fiamma e fatele cuocere finché non sono dorate. Poi unite i fiori di zucca, coprite con un coperchio e fateli appassire. In una casseruola scaldate la panna, fatela ridurre leggermente salate e pepate. Togliete dal fuoco unite il pesto e amalgamate bene. Cuocete i ravioloni scolateli e metteteli in una ciotola e conditeli con le zucchine, i pinoli, e la salsa di panna e pesto. Mescolate bene e servite caldo.