*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 finocchi
80 g di pomodorini secchi
1 cipolla
50 g di capperi sottosale
½ bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale  e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 finocchi
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di pangrattato
farina
olio per friggere
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
450 g di pasta di pane per pizza
3 finocchi lessati a fette
2-3pomodori a fette
150 g di mozzarella
Olio d’oliva
Paprica in polvere
Sale
Pepe

Preparazione:
Su un piano di lavoro stendete la pasta e mettetela in una teglia ricoperta con la carta forno, disponetevi sopra il pomodoro a fettine, i finocchi precedentemente lessati e scolati e la mozzarella. Condite la pasta con un filo d’olio, il sale, il pepe e infornate in forno già caldo a 200g per 20 minuti o finchè la pizza non sarà cotta. Sfornate e servite ben calda.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di spaghetti
500 g. di scampi
250 g. di finocchi
2 scalogni
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
½ dl. di latte
1 peperoncino
sale


Preparazione:
Tagliate le infiorescenze verdi dei finocchi, lavatele, sminuzzatele e tenetele da parte. Lavate e pulite i finocchi, eliminando le canne verdi e le foglie esterne, e tritateli. Tritate finemente uno scalogno, fatelo appassire in 3 cucchiai di olio, quindi aggiungete i finocchi tritati e fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti. Bagnate con il latte, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando la verdura sarà molto morbida, alla fine salate. Sgusciate gli scampi eliminate il filo nero. Tritate lo scalogno rimasto e, fatelo appassire nell’olio avanzato, unite gli scampi, il peperoncino affettato, il vino e le infiorescenze dei finocchi, e rosolate per 7 minuti. Aggiungete al sugo di finocchi e fate insaporire per 2 minuti. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo, amalgamate e servite caldo.