* Ingredienti:

Dosi per 20 fritelle:
20 fichi secchi bianchi e morbidi
60 g. mandorle pelate e tostate
20 g. di pinoli
25 g. di uva passa
150 g. di farina
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1/2 bicchierino di rum
Olio per friggere


Preparazione:
Sciogliete, poco alla volta, la farina con qualche cucchiaio di acqua nella terrina ed unitevi un cucchiaio d’olio di semi , per ottenere una pastella cremosa e morbida. Tritate grossolanamente le mandorle e i pinoli, dimezzate i cicchi d’uva per toglierne  i semi  e fateli ammorbidire nel rum per mezz’ora. Mettete questi ingredienti, con il rum in una scodella, unite la spezie e mescolate con cura. Con un coltellino aprite i fichi in due, lasciandoli uniti da un lato, e mettete una piccola quantità di composto. Comprimete intorno all’incisione in modo da chiudere  bene. Scaldate nella padella abbondante olio, passate i fichi ad uno a uno nella pastella e fateli dorare nell’olio bollente. Passateli nella carta assorbente e serviteli ben caldi.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 fichi molto freschi
16 fette di prosciutto crudo
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
20 cracker salati
3 fichi secchi
3 albicocche secche
2 fette di prosciutto cotto a fette
15 g di burro
1 cucchiaio di vino bianco
Prezzemolo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 fichi verdi
150 g di mozzarella a ciliegina
80 g di prosciutto crudo a fettine
basilico
8 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 vasi da 5 dl:
1 kg di fichi verdi sodi
200 g di zucchero
la scorza di un limone o di un arancia tagliata a listerelle
30 g di mandorle sgusciate ma non spellate
2 stecche di cannella

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 braciole di maiale
4 fichi maturi
3 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 fichi verdi
250 g di yogurt bianco intero
4 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
20 g di burro

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
per il sorbetto:
300 g. di fichi verdi maturi
250 g. di yogurt bianco
100 g. di zucchero

per i fichi caramellati:
300 g. di fichi verdi sodi
100 g di zucchero
50 g di burro
il succo di 1/2 limone


Preparazione:
Sbucciate i fichi per il sorbetto, tagliateli a pezzi, metteteli in una ciotola copriteli con lo zucchero e fateli riposare per qualche ora in modo che lo zucchero si scioglie quasi tutto. Unite lo yogurt, versate nella gelatiera azionate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete in freezer ed estraetelo 10 minuti prima di servire. (se non avete la gelatiera, mettete il composto in una teglia metallica e riponete in freezer per 2 ore, frullate e lasciate in freezer fino al momento di servire). Sbucciate i fichi da caramellare e tagliateli in 4 spicchi. In una padella fate fondere il burro con lo zucchero e il succo del limone. Quando comincerà a dorare unite gli spicchi dei fichi e girateli delicatamente per amalgamarli bene con il caramello. Mettete gli spicchi dei fichi caramellati nei piattini e accompagnateli con le palline di sorbetto ai fichi.

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
125 g. di farina 00
3 uova
1/4 di lt. di latte
burro
30 g. di zucchero
1 cucchiaio di liquore Grand Marnier
1 pizzico di sale

per la farcia:
100 g. di burro
12 zollette di zucchero
1 limone
4 fichi verdi ben maturi
4 arance
3 bicchierini di liquore Grand Marnier
brandy
zucchero

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con il sale e 30 g di zucchero, unite la farina in un solo colpo e lavorate bene con una frusta, quindi poco per volta e sempre mescolando versate il latte e il Grand Marnier. Lasciate riposare la pastella per mezz’ora, poi passatela attraverso un setaccio sottile. Fate scaldare un padellino antiaderente leggermente spennellato con il burro fuso e incominciate a fare le crepes, fino ad esaurimento della pastella. Strofinate le zollette di zucchero sulla scorza di un’arancia lavata e mettetela in una casseruola con il burro ammorbidito. Unite un cucchiaino di scorza di limone grattugiata e uno di arancia e fate riposare per 1/4 d’ora. Poi fate sciogliere il tutto a fiamma bassa, unite il succo filtrato di 4 arance, lasciate addensare leggermente e unite il Grand Marnier. Versate il composto su un grande piatto fondo e immergete a una a una le crepes.  Distribuite in ciascuna i fichi sbucciati e tagliati a fettine, piegate in 4, chiudendo a ventaglio. Mettete le crepes nei piatti, spolverizzate con lo zucchero a velo, e irroratele con il brandy bollente e servite caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
6 fichi neri
1-2 pompelmi rosa
menta fresca
miele

Preparazione:
Tra 2 fettine di fico nero, mettete una fettina di pompelmo spalmata con il miele, e spolverizzata con la menta fresca tritata. Mettete sulla superficie dei bocconcini ancora una fettina di pompelmo, sempre spalmata di miele e menta.Preparate 12 bocconcini.