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* Ingredienti:

Dosi per 20 fritelle:
20 fichi secchi bianchi e morbidi
60 g. mandorle pelate e tostate
20 g. di pinoli
25 g. di uva passa
150 g. di farina
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1/2 bicchierino di rum
Olio per friggere


Preparazione:
Sciogliete, poco alla volta, la farina con qualche cucchiaio di acqua nella terrina ed unitevi un cucchiaio d’olio di semi , per ottenere una pastella cremosa e morbida. Tritate grossolanamente le mandorle e i pinoli, dimezzate i cicchi d’uva per toglierne  i semi  e fateli ammorbidire nel rum per mezz’ora. Mettete questi ingredienti, con il rum in una scodella, unite la spezie e mescolate con cura. Con un coltellino aprite i fichi in due, lasciandoli uniti da un lato, e mettete una piccola quantità di composto. Comprimete intorno all’incisione in modo da chiudere  bene. Scaldate nella padella abbondante olio, passate i fichi ad uno a uno nella pastella e fateli dorare nell’olio bollente. Passateli nella carta assorbente e serviteli ben caldi.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 fichi molto freschi
16 fette di prosciutto crudo
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
20 cracker salati
3 fichi secchi
3 albicocche secche
2 fette di prosciutto cotto a fette
15 g di burro
1 cucchiaio di vino bianco
Prezzemolo