* Ingredienti

Dosi per 4 Persone:
800g fegatini di pollo
4 pompelmi
30g burro
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 bicchierino di Marsala
1 cucchiaio di farina
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400g di fegatini e cuori di pollo
400g di lasagne all'uovo
60g di pancetta
1 bicchierino di brandy
1 bicchiere di brodo
prezzemolo
basilico
burro
1   cipolla
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
100g fegatini e cuori di pollo
3 salsicce medie
2 coste di sedano
1 cipolla
1 carota
rosmarino, salvia, alloro
noce moscata
1 bicchiere vino bianco

* Ingredienti:
100 gr. fegatini di pollo
100 gr. prosciutto
fette di pane casareccio
5 acciughe
aceto
olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Pestare finemente i fegatini, soffriggerli in un pò d'olio, aggiungere il prosciutto tagliato finemente con la mezzaluna, far passare in tegame a fuoco moderato per circa 5 minuti, aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, aggiungere un pò di brodo (2-3 cucchiai), 1 cucchiaio di aceto e controllare che il composto sia giusto di sale. Far dorare le fette di pane da entrambi i lati e spalmare la salsa su ogni fetta. Servire caldi.