* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
700-800 g. di fegatini di pollo
350 g. di uva bianca
6 fette di pane bianco
180 g. di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
1dl. di porto o marsala
sale e pepe q.b.



Preparazione:
Pulite bene i fegatini, conditeli con sale e pepe e teneteli da parte. In una padella riscaldate 120 g. di burro e l’olio, quando il burro diventa spumoso, friggete le fettine di pane, si devono dorare da tutti e due lati.  Poi mettete le fettine di pane in una placca da forno e tenetele in forno acceso bassissimo. Unite l’altro burro rimasto, fatelo diventare spumoso e fate cuocere i fegatini rigirandoli spesso, cuoceteli per 8 minuti, toglieteli dalla padella e teneteli in caldo. Nella stessa padella versate il vino, fatelo bollire fino ad ottenere un sugo denso, unite gli acini di uva e fateli scaldare bene a fiamma bassa. Mettete le fette di pane in un grande piatto da portata, con sopra i fegatini, la salsa con l’uva. Servite subito altrimenti il pane si ammolla con la salsa.