31/10/2011
Zucca ripiena di fave e scalogni
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
4 zucche piccole
4 scalogni
200 g di purè di fave
1 cucchiaio di aceto rosso
Pangrattato
Prezzemolo
Sale pepe
Olio d’oliva
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28/04/2011
Insalata di fave e acciughe
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
600 g di fave piccole fresche già pulite
2 pomodori rossi
2 cipolle rosse
5-6 Filetti d’acciuga sott’olio
Basilico fresco
Aceto
Olio d’oliva
Sale e pepe
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18/04/2011
Agnello alle verdure
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
600 g di polpa di agnello tagliato a cubotti
4 carote
100 g di piselli freschi e sgusciati o surgelati
300 g di patatine novelle
100 g di fave fresche già sgusciate o surgelate
100 g di rape
1 dl di vino bianco
Brodo vegetale
1 mazzetto di erbe aromatiche miste
Farina
Olio d’oliva
Sale e pepe
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14/04/2011
Vellutata di fave
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
400 g di fave fresche già pulite
250 cl di latte
1 cucchiaio di farina
½ bicchiere di panna da cucina
Prezzemolo
Crostini di pane
Sale
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06/04/2011
Pasta con le fave alla salsa di basilico
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
400 g di pasta tipo fusilli
200 g di fave fresche sgusciate
4 pomodori
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di pinoli
50 g di mandorle sgusciate
1 spicchio d’aglio
5-6 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale
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29/03/2011
Torta salata con fave e asiago
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
200 g di pasta sfoglia fresca già stesa
150 g di fave sgusciate
150 g di formaggio asiago
2 cucchiai di panna
1uovo
1 scalogno
1 piccolo ciuffo di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale e pepe
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11/01/2011
Agnello con i carciofi
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
1,5 kg di bocconcini di agnello infarinati
800 g di cuori di carciofi già lessati
50 ml di succo di limone
60 ml di olio d’oliva
200 g di cipolle affettate
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
250 g di carote affettate
150 g di fave
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g di olive nere denocciolate
600 ml di brodo di carne
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28/05/2010
Ravioli con Crema di Pecorino
*Ingredienti
Dosi per 4 persone:
700 g di ravioli di magro
400 g di fave sgusciate
2 cipolline
6 dl di brodo vegetale
6 cucchiai di pecorino grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe
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27/05/2010
Frittata con Patate e Fave
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
8 uova
200 g di fave sgusciate
200 g di patate non farinose
2 cipolle
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
(prezzemolo, salvia, maggiorana)
2 cucchiai di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe
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Plumcake Salato alle Fave
* Ingredienti
Dosi per 6-8 persone:
150 g di farina
3 uova
200 g di fave fresche sgusciate
1 bustina di lievito per torte salate
1,25 dl di latte
70 g di pecorino grattugiato
2 cipollotti
olio d’oliva
sale e pepe
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