* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
500 g di farina bianca
40 g di burro
4 uova
350 g di latte tiepido o acqua
sale
noce moscata

*Ingredienti
 
250 gr di farina
1/2 bustina lievito di birra in polvere
30 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
Sale q.b
Olio extravergine di oliva
1,25 dl di parmigiano grattugiato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 gr. di tonno
1 uovo
2 manciate di grana
pangrattato
1,5 cucchiai di farina
40 gr. di burro
1 bicchiere di brodo
olio
sale

Preparazione:
Preparate una salsa densa con la farina, il burro, il brodo e una presa di sale. Incorporatevi il tonno passato al mixer, l'uovo e il grana. Con il composto ottenuto preparate delle crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 gr. di farina
50 gr. di cacao amaro
160 gr. di zucchero
150 gr. di burro
3 tuorli
8 pere
1 cucchiaio di maizena
50 gr. di cioccolato fondente
cannella


Preparazione:
Impastate nel mixer la farina, il cacao amaro, il burro ammorbidito, i tuorli, fino a ottenere una pasta omogenea, avvolgetela nella pellicola, e mettetela in frigo per 30 minuti. Sbucciate la frutta e tagliate 2 fette spesse, nella parte centrale di 4 pere. Portate a ebollizione 2,5 dl . d’acqua con 40 g . di zucchero, cuocete le fette di pera per 5 minuti a fuoco basso, e lasciatele raffreddare nello sciroppo. Delle altre pere tagliate la polpa a tocchetti, e cuoceteli con un dito d’acqua e 40 g . di zucchero finché non saranno morbidi. Frullate il tutto, versate in una casseruola, unite la maizena diluita in 2 cucchiai di acqua fredda e, fate addensare mescolando a fuoco basso. Foderate uno stampo rettangolare con la carta forno, e lo rivestite con la frolla al cacao, punzecchiate in modo fitto il fondo e cuocete in forno già caldo a 180c per 20 minuti, poi sfornate e fatelo raffreddare. A bagnomaria fate fondere il cioccolato fondente, versatelo sulla frolla e mettete in frigo per 5 minuti. Riempite la pastafrolla con la crema di pere, mettete sopra 5 fette di pera sgocciolate e in mezzo unite le fette rimaste tagliate a metà. Decorate con scaglie di cannella.

*Ingredienti

500 g di farina
25 g di lievito
300 ml di latte
Un pizzico di sale
1-2 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno:
300 g di patate
3 salsicce

*Ingredienti

Dosi per  10 muffin
150 g di farina 00
30 g di grana
½ bustina di lievito in polvere per torte salate
120 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio
200 g di verdure tra (zucchine, carote piselli)
100 g di provola piccante o emmenthal
100 g di prosciutto a dadini
Sale e pepe

Il tortano napoletano è una torta salata che fa parte della tradizione partenopea, il nome deriva da torta-no, e sta ad indicare che non è una semplice torta ma molto di più. Il tortano è un piatto unico delizioso e nutriente che potete portare con voi per la gita di pasquetta, è facile da trasportare ed è ottimo anche freddo, quindi sarà comodo da mangiare anche se non siete seduti a tavola. Per preparare il tortano non servono abilità particolari, l’unico problema è che ci vuole molto tempo perchè occorrono ben 4 ore e mezza di lievitazione in più fasi.

*Ingredienti

1 kg di farina
2 panetti di lievito di birra
100 g Burro o strutto
100 g Parmigiano
Formaggi misti (provolone, emmental, fontina, pecorino ecc): 400 gr
300 g Salame
3 Uova
Sale
Pepe

* Ingredienti:
250 gr di gamberetti
2 uova
farina
sale
olio d'oliva

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 patate un po' grosse e stagionate
3 cucchiai di farina
olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale

* Ingredienti

Dosi per 6 pezzi:
per la pasta frolla:
150g farina
90 gr. burro
70 gr. zucchero
1 tuorlo
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico sale

per il ripieno:
150 gr. cioccolato fondente
150 gr. cioccolato al latte
4 uova
3 cucchiai rum
80 gr. zucchero
30 gr. mandorle pelate