* Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia surgelata da 250 g
150 g di nocciole sbucciate
miele

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
32 punte di asparagi freschi
30 g di burro
1 porro affettato
8 fette di prosciutto crudo
2 fogli di pasta sfoglia fresca
4 cucchiaini di senape
parmigiano a scaglie
1 uovo sbattuto

* Ingredienti

Dosi per 10 pezzi:
400 g di pasta sfoglia
125 g di groviera
100 g di ricotta
1 costola di sedano
1/2 cucchiaino di rosmarino
1 uovo sbattuto
1 pizzico di pepe
2 cucchiai di noci tritati
60 g di burro

Preparazione:
In una ciotola mettete i formaggi, il sedano tritato, il rosmarino, l’uovo, il pepe, le noci e amalgamate bene il tutto. Stendete la pasta sfoglia spennellatela con il burro fuso e tagliatela a quadrati. In ogni quadrato mettete 1 cucchiaio del composto, unite i 4 angoli e chiudeteli a fagottino. Mettete i fagottini in una teglia imburrata e fateli riposare per 1 ora. Trascorso il tempo spennellate i fagottini con il burro rimasto e infornateli in forno già caldo a 180c per 15 minuti. Sfornateli e serviteli ben caldi.

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
3 uova
125 di farina
2,5 dl di latte
3-4 foglie di coste
Burro
Sale
Pepe

per il ripieno:
300 g di coste
100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta
1 dl di panna da cucina
50 g di burro
80 g di gorgonzola
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite bene le foglie delle coste (solo la parte verde), sbollentatele, scolatele bene e tritatele. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e un po’ di pepe, sempre mescolando incorporate la farina, poi il latte; alla pastella aggiungete le coste tritate, coprite e fate riposare per mezz’ora. Pulite le coste per il ripieno, lavatele, tagliatele a tocchetti e lessate in acqua leggermente salata per 10-15 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele. Mettete le coste in un tegame con 30 g di burro e la panna, salate, pepate e cuocete per 10 minuti, unite il gorgonzola a pezzetti, poi il prosciutto tagliato a dadini mescolate bene. Scaldate una padella fate sciogliere il burro, versate un po’ di pastella cuocete da ambi le parti e continuate così fino alla fine dell’impasto. Al centro mettete un po’ di composto, piegatele in 4 e mettetele in una pirofila imburrata, mettete sopra qualche fiocchetto di burro e mettete in forno già caldo a 180c per 10 minuti. Sfornate e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 foglie di erbette
250 g. di zucca
200 g. di tofu
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1 cucchiaino di salsa di soia
olio d’oliva


Preparazione:
Sbollentate per qualche minuto le erbette e asciugatele su un canovaccio. In una padella con un po’ di olio fate imbiondire l’aglio, appena pronto toglietelo e aggiungete la zucca pulita e tagliata a dadini. Dopo 5 minuti unite il tofu tagliato a tocchetti, fate cuocere e aggiungete 2 cucchiai d’acqua. Insaporite con la salsa di soia e fate riposare per 10 minuti. Riempite le foglie dell’erbetta con il composto preparato prima, chiudete con uno stuzzicadenti, saltateli con un po’ d’olio d’oliva, profumate con il timo e servite ben caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
12 quadrati di pasta fillo di 18cm
200 g. di filetto di pesce bianco (orata, dentice, coda di rospo)
150 g di gamberetti
succo di limone
1 cipollotto
1 peperoncino verde dolce
germogli di soia
1 cucchiaio di salsa di soia
1 patata piccola
olio per friggere
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Lessate separatamente il pesce ei gamberetti con acqua addizionata con il succo di limone.  Tagliate a tocchetti i gamberetti e sfaldate i filetti di pesce. Tagliate a dadini molto piccoli il cipollotto anche la parte tenera verde e il peperoncino. Mettete in une terrina il pesce, i gamberetti, una manciata di germogli, il cipollotto, il peperoncino e conditeli con la salsa di soia.  Fate riposare per 10 minuti. Lessate la patata, schiacciatela e mescolatela agli ingredienti, regolate di sale e di pepe. Al centro di ogni quadrato mettete un po’ di farcia e chiudete bene, ottenendo un fagottino. Friggeteli in olio ben caldo, toglieteli appena sono dorati, fateli asciugare su carta assorbente da cucina e serviteli caldi.