Ingredienti

4 piadine
4 fette di pecorino romano (100g)
200 g di erbette
3 spicchi di aglio
30 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe


Preparazione:
Mondate le erbette, lavatele ripetutamente sotto l’acqua corrente e sgocciolatele. Fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata, quindi sgocciolatele di nuovo e strizzatele. Sbucciate 1 spicchio d'aglio. Poi schiacciatelo leggermente e fatelo appassire in una padella, dove avrete fatto fondere il burro. Unite le erbette e rosolatele a fuoco vivo per pochi minuti. Strofinate le piadine con gli spicchi d'aglio rimasti e conditele con un filo d'olio. Distribuite su ciascuna parte un poco di erbette e le fette spesse di formaggio, poi spolverizzatele con un pizzico di pepe. Chiudete le piadine a libro e fatele scaldare su una piastra di ghisa molto calda, 3 minuti circa per parte, in modo che il formaggio inizi a fondere. Toglietele dalla griglia e servitele subito.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 foglie di erbette
250 g. di zucca
200 g. di tofu
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1 cucchiaino di salsa di soia
olio d’oliva


Preparazione:
Sbollentate per qualche minuto le erbette e asciugatele su un canovaccio. In una padella con un po’ di olio fate imbiondire l’aglio, appena pronto toglietelo e aggiungete la zucca pulita e tagliata a dadini. Dopo 5 minuti unite il tofu tagliato a tocchetti, fate cuocere e aggiungete 2 cucchiai d’acqua. Insaporite con la salsa di soia e fate riposare per 10 minuti. Riempite le foglie dell’erbetta con il composto preparato prima, chiudete con uno stuzzicadenti, saltateli con un po’ d’olio d’oliva, profumate con il timo e servite ben caldo.