* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 carciofi
2 uova
125 g di ricotta
60 g di mortadella a dadini
60 g di fontina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di latte
1 limone
5 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
250 gr.  di farina
15 gr. lievito di birra
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di rosmarino
2 rametti di maggiorana
3 rametti di timo
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai
un pizzico di sale


Preparazione:
Setacciate e disponete a fontana la farina. Stemperate il lievito in 3 cucchiai d’acqua e versatelo al centro. Aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva, il sale e 5 cucchiai d’acqua. Impastate e lavorate la pasta per 10 minuti ottenendo un impasto liscio ed elastico. Sbattete l’impasto ripetutamente sulla spianatoia e fatelo lievitare sotto un telo per circa 1 ora. Intanto lavate il prezzemolo, la maggiorana, il timo, il basilico, e il rosmarino, asciugandoli con un canovaccio. Stendete la pasta con il mattarello per ottenere una sfoglia sottile. Con uno stampino ritagliate tanti dischetti di pasta e spennellati con poco olio. Tritate finemente le erbe, distribuitene un cucchiaino  sopra ogni dischetto e adagiate  i dischetti sulla placca da forno unta. Mettete in forno già caldo le pizzette per 15 minuti  e servitele appena sfornate. Si possono mangiare anche fredde. 

* Ingredienti:

Dosi per 6 persone:
1 kg. patate a polpa bianca
6 asparagi
1 yogurt di magro
3 uova
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di dragoncello tritato
1 cucchiaino di erba cipollina tritato
1 cucchiaino di lievito per torte salate
50 g. Emmental grattugiato
q.b  di pangrattato
3 cucchiaini di olio extra vergine d’ oliva
sale
pepe


Preparazione:
Lessate le patate, cuocete gli asparagi. A cottura ultimata scolate le patate, pelatele e schiacciatele; tagliate a  fettine le punte d’ asparagi e  frullate i gambi. In un tegame mettete la purea di patate, quella di aspagi e le punte, mescolate energicamente con un  cucchiaio di legno, fate asciugare il composto su fuoco moderato.  Aggiungete 2 cucchiai d’olio, lo yogurt, l’Emmental, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una presa di pepe macinato; lasciate intipiedire, quindi unite un uovo alla volta e per ultimo il lievito, amalgamate tutti gli ingredienti. Mettete il composto in 6 stampini spennellati con l’ olio e spolverizzati con il pangrattato. Riscaldate il forno a 180c , e cuocete gli sformati per 30 minuti, serviteli caldi oppure tiepidi.