*Ingredienti

900 g di salmone già pulito
3 pomodori maturi
succo di mezzo limone
erba cipollina
150 gr di olio extravergine d'oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
500 g di farina 0
250 g di patate crude grattugiate
250 ml di latte
25 g di burro
25 g di lievito di birra
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di sale

A piacere:
chili
curry
olive nere tritate
erba cipollina
pecorino fresco a pezzetti

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
per le crepes:
150 g di farina
2 uova
4 dl di latte
burro q.b.
sale q.b.

per il ripieno:
400 g di spinaci
200 g di salmone affumicato
400 di besciamella
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
erba cipollina
1 ciuffetto di aneto
20 g di burro
sale

* Ingredienti


Dosi per 6-8 persone:
2 rettangoli di pasta fresca all’uovo (150g)
800 g. di spinaci freschi
60 g. di burro
130 g. di salmone affumicato tagliato a listarelle
1/2 litro di besciamella
1 cucchiaio d’erba cipollina
60 g. di panna da montare
80 g. di grana grattugiato
sale e pepe


Preparazione:
Lavate bene gli spinaci, metteteli in una casseruola per 10 minuti, e quando saranno cotti scolateli e strizzateli. Quando gli spinaci sono tiepidi, tritateli grossolanamente, quindi uniteli alla besciamella. Insaporite con il salmone, l’erba cipollina e 3 cucchiai di formaggio. Regolate di sale e di pepe. Lessate la pasta al dente, una sfoglia per volta, in acqua leggermente salata, scolatela e asciugatela. Cospargete sulla pasta il composto preparato prima, lasciando libero il bordo tutt’attorno, arrotolatelo formando 2 rotoli, avvolgeteli nella pellicola e mettete in frigo per 2-3 ore. Prima di infornarli, tagliate i rotoli a fette spesse, metteteli in 2 pirofile imburrate, sovrapponendole leggermente. Irrorate con la panna, cospargete con il burro, il formaggio, e cuocete in forno già preriscaldato a 180c per 30 minuti. Servite caldo.