* ingredienti


Dosi per 6 persone:
500 gr. riso per risotti
2 lt. di brodo di pollo
2 porri piccoli
300 ml. spumante secco
2 cucchiai erba cipollina
6 cucchiai di olio d'oliva
6 cucchiai di panna da cucina
sale
parmigiano grattugiato (a piacere)

Preparazione:
Fate un brodo di pollo, in alternativa può essere usato anche il brodo di cappone. Mettete l'olio in una casseruola, con i porri affettati finemente e l'erba cipollina. Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando. Bagnatelo con lo spumante e fatelo evaporare a fuoco vivo. Iniziate ad aggiungere il brodo di pollo bollente e, abbassando la fiamma, proseguite la cottura continuando a bagnare con il brodo, che va mantenuto sempre caldo su un altro fornello.
Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna girando delicatamente. Far riposare, coperto, qualche minuto prima di servire. Spolverate di parmigiano a piacere.