* Ingredienti:

450 gr. zucca
200 gr. riso per risotti
100 gr. emmenthal grattugiato
1 uovo
30 gr. burro
150 gr. pane grattugiato
1 grattata di noce moscata
farina
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:
Fate cuocere il riso al dente in acqua salata. Nel frattempo pulite la zucca, tagliatela a pezzettini e mettetela in una casseruola con 30 gr. di burro. Salate e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato. Scolate il riso e lasciatelo raffreddare in una terrina. Aggiungete la zucca, la noce moscata grattugiata, l’uovo, l’emmenthal grattugiato, pepe, e 100 gr. di pane grattugiato. Mescolate il tutto. Regolate di sale e osservate la consistenza dell’impasto, se occorre aggiungete altro pangrattato. Riempite una ampia ciotola con 400 ml. d'acqua e mescolatevi 200 gr. di farina, per il legante. Formate quindi con le mani delle palline, bagnatele con il legante e passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio.

*Ingredienti

Dosi per 6 persone
6 uova
130 g di pancetta affumicata
un ciuffo di prezzemolo tritato
20 g di parmigiano grattugiato
1 porro o scalogno
100 g di emmental a dadini
sale e pepe
1 piccola noce di burro

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
360g pasta maccheroni
60g provolone
60g fontina
60g mozzarella
60g emmenthal
2 cucchiai di parmigiano
60g burro
2 cucchiai di panna

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500g di lasagne fresche
700g di polpa di zucca
150g di parmigiano
20g di burro
200g di emmental
200 ml di besciamella
Noce moscata q.b.
Sale
Pepe

* Ingredienti

Per l’impasto:
300 g di farina
1/2 bustina di lievito
2 cucchiai di olio d’oliva

Per il ripieno:
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
3 foglie di salvia
250 g di pomodori pelati
100 g di mirtilli
3 cucchiai di pesto
1 cipolla
150 g di petto di tacchino
100 g di Emmental
1 mozzarella
Basilico
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
12 fette di pane per toast
150 g di formaggio fresco e cremoso
2 costole di sedano a fette
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di curry in polvere
4 fette di prosciutto cotto
150 g ananas a fette sciroppato o fresco a dadini
120 g di Emmental a fette
8 foglie d’insalata
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di spaghetti
100 g di piselli freschi o in scatola
200 g di foglie di basilico
210 g di Emmental grattugiato
20 g di pinoli
20 g di mandorle
Olio d’oliva
Sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
450 g di impasto già pronto per pizza
2 cucchiai di olio d’oliva
Passata di pomodoro q.b.
50 g di funghi
40 g di salame affettato
250 g di pomodori freschi tagliate a fette
90 g di Emmental
sale
olive verdi denocciolate

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
500 g di cardi
50 g di Emmenthal grattugiato
3 uova
pangrattato
farina
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 limone
noce moscata grattugiata
olio per friggere
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 20 pezzi:
450 g di impasto per la pizza già pronto
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
200 g di funghi
350 g di prosciutto spezzettato
300 g di zucchine
250 g di formaggio Emmental
passata di pomodoro q.b.
origano

Preparazione:
Stendete l’impasto in una teglia unta e spennellate la superficie con l’olio. Pulite e sminuzzate la cipolla, fatela soffriggere nell’olio, poi aggiungete la passata, l’origano e fate cuocere per 5 minuti. Poi salate e fate cuocere per altri 10 minuti. Pulite i funghi e tagliateli a fettine, le zucchine tagliatele a rondelle. Ricoprite l’impasto con la salsa di pomodoro, poi unite i funghi, le zucchine, il prosciutto e il formaggio tagliato a fettine. Irrorate con l’olio d’oliva e infornate in forno già caldo a 220c per 20-25 minuti. Sfornate e servite caldo o tiepido.