* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 pollo novello (1 kg. circa)
succo di due limoni
sale
pepe
olio


Preparazione:
Pulire e fiammeggiare un pollo giovane, aprirlo sulla schiena e batterlo bene perché sia favorita la cottura. Lasciarlo in fusione con olio, sale, pepe, almeno per due ore poi cuocerlo su di una griglia calda o in mancanza di questa in una padella a fuoco alto. Spruzzare di un limone pochi minuti prima di servire, e far ritirare il sugo.