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* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
500 g. di pasta formato farfalle
500 g. di asparagi (anche surgelati)
50 g. di burro
4 acciughe salate
sale


Preparazione:
Mondate gli asparagi e fateli lessare in acqua bollente salata. Se usate asparagi surgelati, gettateli nell’acqua bollente senza prima scongelarli, e lessateli per circa un quarto d’ ora. Dopodiché scolateli ed eliminate la parte bianca. In un tegame fate sciogliere il burro a fuoco basso: unite quindi le punte verdi degli asparagi e lasciatele insaporire per una decina di minuti circa.Aggiungete poi le acciughe dissalate, diliscate e spezzettate. Fate cuocere ancora per pochi minuti, mescolando delicatamente in modo da non rompere la punte degli asparagi. Nel frattempo avrete messo sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta. Quando sarà giunta a ebollizione, salatela, buttatevi le farfalle e fatele cuocere al dente. Scolatele, rimettetele nella pentola calda, conditele con il sugo agli asparagi, mescolate e portate immediatamente in tavola ben caldo.