* Ingredienti:
riso
100g burro
cipolla
2 dadi per brodo
parmigiano grattugiato

Eccovi una ricetta semplice, molto adatta per i single; infatti le dosi sono per due persone:

* Ingredienti:
300 gr di spezzatino di vitello
50 gr di burro
1/2 mela renetta
1/2 bicchiere di latte
1/2 dado
farina

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg di porri
800 gr di zucchine
3 cucchiai di pastina tipo risoni
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 dadi
30 gr di burro
noce moscata
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di petto di pollo a dadini
160 g di riso a chicchi lunghi
2 cucchiai di cipolla tritata
4 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchierino di sherry
2 cucchiai di curry
1 dado
1 mela rossa
1 mela verde
Sale

Preparazione:
In un tegame riscaldate l’olio e rosolate la cipolla, aggiungete i dadini di pollo e fateli insaporire per 2 minuti. Bagnate con lo sherry e fate evaporare, unite il curry, aggiungete 1-2 bicchieri di acqua, dove avete sciolto il dado e fate cuocere per 10 minuti coperto. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, e conservate 1/4 di mela rossa e 1/4 di mela verde con la buccia. Unite al pollo le mele sbucciate e fate cuocere per altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Mettete il riso in una pirofila, aggiungete dell’acqua calda, coprite il recipiente con un doppio strato di alluminio sigillatelo bene in modo non esce il vapore. Infornate in forno già caldo a 200c e cuocete per 20 minuti, finché l’acqua si sarà completamente assorbita. Separate bene i chicchi con una forchetta. Versate il riso su un piatto, formate uno strato. Modellatelo con il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere una cavità al centro, mettete al centro i dadini di pollo con il fondo di cottura. Con le mele tenute da parte, tagliatele a fette e decorate il piatto.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
160 g di farina gialla macinata molto fine
160 g di mais in scatola
180 g di ricotta
3 cipolle
2 pomodori pelati
125 ml di latte magro
4 cucchiai di margarina
1 dado
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g. di polpa di zucca
300 g. di funghi chiodini
125 g. di panna da cucina
1 cipolla
1 porro
1 dado
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pinoli
olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Tritate la cipolla e il porro. Tagliate la zucca a pezzi grossi. Pulite bene e affettate i funghi. Fate rosolare, in olio a fuoco dolce, il trito di cipolla e porro. Aggiungete la zucca, mescolate, unite il dado mescolate aggiungete la panna e 400 g. d’acqua. Proseguite la cottura per 30 minuti. A parte rosolate lo spicchio d’aglio senza pelarlo. Aggiungete i funghi spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e aggiungete i pinoli. Quando la zucca sarà ben cotta, levatela dal fuoco e fate intiepidire, riducetela a crema. Unite i funghi trifolati e mescolate. Versate in ciotole individuali, spolverate con il pepe nero e servite.

* Ingredienti:
1,2 kg. di pollo tagliato a pezzettini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 e 1/2 tazza di riso
1 tazza di cipolle affettate
2 spicchi d'aglio tritato
3 tazze d'acqua
250 g. di pomodori pelati
1/2 dado
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di zafferano
1 tazza di piselli
peperoncino rosso in polvere


Preparazione:
Cospargere il pollo con il sale, porlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva, farlo dorare per 15 minuti circa poi rimuoverlo. Nel condimento rimasto in pentola soffriggere il riso con la cipolla e l'aglio fino a che non ha raggiunto un bel colore dorato. Aggiungere l'acqua, i pomodori, il dado, il sale, il pepe e lo zafferano. Portare a ebollizione avendo cura di mescolare bene. Sistemare il pollo sopra il riso, coprire il recipiente e cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti fino a che il pollo non diventa tenero. Aggiungere i piselli e il peperoncino, coprire il recipiente e cuocere per altri 5 minuti.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di riso per risotti
1 lt. di brodo di dado
30 g. di burro
vino bianco secco
1 kg. di uva bianca
1/4 di cipolla
1 cucchiaio di worcester sauce


Preparazione:
Mettete a bollire il brodo. Lavate l’uva, staccate gli acini dal raspo, spellateli e togliete i semi. Fate tutto questo su una terrina per raccogliere il succo. In una casseruola fate imbiondire con 20g di burro la cipolla, poi mettete il riso e fatelo tostare, spruzzate con il vino fatelo evaporare,  poi versate il brodo ben caldo per cuocere il riso. Quando il riso sarà pronto togliete dal fuoco aggiungete l’uva con il succo, mantecate con il burro rimasto e servite caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 g. di carne macinata
1 uovo
2 carote
150 g. di piselli  finissimi surgelati
1/2 cipolla
olio d’oliva
dado granulato
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di pangrattato
grana grattugiato
sale e pepe


Preparazione:
In una terrina impastate il macinato di carne, con l’uovo,il latte, il grana, il pangrattato, il sale, il pepe, formate tante piccole polpette e friggetele in olio ben caldo. In un tegame fate soffriggere con l’olio la cipolla tritata finemente. Appena dorata mettete i pisellini, e le carote tagliate a rondelle fine, aggiungete 1tazza e mezza di acqua, il dado granulato, coprite e fate cuocere finché non sarà tutto cotto, se è necessario aggiungete un po’ d’acqua. Quando saranno pronti, mettete le polpettine già fritte e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Servite ben calde.

* Ingredienti:

1kg cipolle
1kg carote
1/2kg sedano    
800gr prezzemolo
400gr pomodori
450gr fagiolini
1/2kg zucchine
200gr timo
1kg sale fino

Preparazione:

 Tritare bene tutte le verdure e mescolarle col sale. Invasare, ricoprire con della carta pergamena e mettere infine un buon tappo.