* Ingredienti


Dosi per 4-6 persone:
800 gr. di pomodori maturi
2 peperoni (uno verde e uno giallo)
1 cetriolo
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1 pezzetto peperoncino
1/2 spicchio d’aglio
3 cucchiai di aceto
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 fetta di pane casereccio

per guarnire:
1 cetriolo piccolo
1/2 peperone
2 pomodori maturi e sodi
1 gambo di sedano
dadini di pane tostato


Preparazione:
Pulite i peperoni e tagliateli a strisce; scottate i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, scolateli e privateli della buccia e dei semi; sbucciate il cetriolo; private il sedano dei filamenti; sbucciate l’aglio e la cipolla, quindi tagliate tutti gli ortaggi preparati a pezzi. Bagnate la fetta di pane in poca acqua, strizzatela e mettetela in un mixer; unite tutti gli ortaggi preparati, il peperoncino, l’aceto, l’olio, una presa di sale e una manciata di pepe e frullate, aggiungendo l’acqua fredda necessaria (1 bicchiere circa) a ottenere una crema morbida. Passate il composto al setaccio, versatelo in una zuppiera, copritela con un foglio di pellicola. Conservatela in frigorifero per 30 minuti. Preparate gli ortaggi per la guarnizione, sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini; scottate i pomodori, scolateli, privateli della buccia e dei semi, tagliateli a dadini e fateli scolare in un colino per 10 minuti; pulite il peperone e il sedano, riducete a pezzetti il primo e tagliate a rondelle il secondo; aggiungete parte degli ingredienti al gazpacho e disponete il resto in ciotoline separate. Servite il gazpacho con gli ortaggi preparati e i dadini di pane tostato.