* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
8 fette di pane di segale
150g prosciutto crudo affettato
250g Fontina
400g funghi  (porcini, chiodini ecc.)
1 scalogno
40g burro
20g farina
1dl vino bianco
1dl brodo di carne ristretto
1dl panna
10g prezzemolo
maggiorana
sale
pepe nero



Preparazione:
Pulite il prezzemolo, tritatelo finemente. Pulire bene i funghi , affettateli, tagliate a fettine sottili  la fontina. Fate scaldare il burro,in una casseruola; sbucciate lo scalogno, tritatelo, unitelo al burro insieme ai funghi e lasciateli cuocere lentamente per 4 minuti; Salate pepate e aggiungete la farina a pioggia mescolando; bagnate con il vino e il brodo ristretto, lasciate sobbollire per 5 minuti.