* Ingredienti

Dosi per 6 pezzi:
per la pasta frolla:
150g farina
90 gr. burro
70 gr. zucchero
1 tuorlo
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico sale

per il ripieno:
150 gr. cioccolato fondente
150 gr. cioccolato al latte
4 uova
3 cucchiai rum
80 gr. zucchero
30 gr. mandorle pelate

* Ingredienti

per la pastafrolla:
250 g di farina
125 g di burro
120g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito

per farcire:
confettura di more

* Ingredienti
per la pasta frolla:
600g. di farina
200g. di zucchero
260g. di burro morbido
2 uova intere e 2 tuorli
scorza di limone e arancia grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
per la crema pasticcera:
1l di latte
8 cucchiai di farina
10 cucchiai di zucchero
8 tuorli d'uovo
scorza di limone
frutta mista:
fragole, kiwi, ribes e more
2 bustine gelatina per torte

* Ingredienti

per la base:
130 g. burro
130 g. zucchero a velo
1 uovo
330 g. di farina - setacciata

per il ripieno:
375 g. mascarpone
100 g. zucchero a velo
1 + 1/2 uova
1 + 1/2 cucchiai di cacao in polvere
1 + 1/2 cucchiai acqua calda
3 cucchiai di liquore Baileys



Preparazione:
Per le crostatine, mescolate il burro e lo zucchero a velo fino a formare una crema omogenea. Aggiungere le uova, quindi versare la farina setacciata e mescolare per ottenere un impasto morbido, e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Premere l’impasto negli stampi da crostatine e cuocere in forno preriscaldato a 175C per 15 min. o fino a quando sono leggermente dorate. Togliere dal forno. Per farcire, mescolare il mascarpone e lo zucchero a velo fino a formare una crema omogenea. Aggiungere le uova e formare una crema liscia. Dividere la crema in 2 porzioni. Versare 1 porzione di crema sulle crostatine. Miscelare l'altra porzione di crema con la miscela di cacao in polvere e il liquore Baileys. Versare la crema al cacao nella crema bianca con un cucchiaino. Con l’aiuto di uno spiedino creare un po' di effetto marmorizzato. Cuocere in forno preriscaldato a 175C per 20 / 25 min. o fino a quando sono pronte. Si possono servire calde o fredde.

* Ingredienti:


Dosi per 6 persone

Per la pasta brisee:
250 g. di farina bianca
125 g. burro
sale

Per il ripieno:
1 forma di Camembert (250 gr.)
200 g. di formaggio fresco magro (ricotta o caprino o Philadelphia)
200 g. cuore di scarola
2 dl. di panna fresca
4 uova
erba cipollina
sale
pepe


Preparazione:
Preparate la pasta brisee: Mettete la farina con un pizzico di sale, nel mixer unite il burro freddo tagliato a pezzettini, frullate fino ad ottenere un impasto sabbioso. Sempre frullando, versate a goccia a goccia dell’acqua ghiacciata fino  a che l’impasto si raccoglie a palla. Levate l’impasto dal mixer lavoratela poco con le mani e, formate una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e , mettetela a riposare in frigo per mezz’ora. Lavate e sbollentate per 5 minuti il cuore della scarola intero, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire, strizzatelo bene e dividetelo in 6 parti uguali. In una ciotola sbattete le uova intere con una frusta, mettete il formaggio fresco e la panna. Salate, pepate, insaporite con l’erba cipollina tagliuzzata e mescolate. Tagliate il Camembert a fettine , senza togliere la crosta. Stendete la pasta brisee  con il mattarello, dividetela in 6 parti  rivestite i stampini, già imburrate e infarinati. Bucherellate i fondi di pasta con una forchetta, mettete sopra  il Camembert a fettine,  ricoprite con il composto di uova, e mettete sopra un mazzetto di scarola e le rimanenti fettine di Camembert,. Fate cuocere le crostatine al forno già preriscaldato a 210c per 30 minuti, fino a quando le superficie saranno ben dorate. Quando saranno pronte mettetele nei piatti  singoli, con sopra l’erba cipollina tagliata, e servite calde.