*Ingredienti

Croissant di pasta sfoglia
Formaggio a pasta dura
Prosciutto cotto a fette
Foglie di insalata verde
Pomodori
Senape

* Ingredienti

Dosi per 20 croissant:
500 gr. di farina
15 gr. di lievito da pane
12 gr. di sale
100 gr. di burro per mezzo chilo di pasta
50 gr. di zucchero
30 cl. di latte


Preparazione:
Prendete un quarto della  farina e con il lievito sciolto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida fatene una palla di pasta morbida che lascerete raddoppiare di volume al caldo.  Con la farina rimasta, lo zucchero, il sale e il latte fate un pastone, aggiungete la pasta-lievito, pesate. Continuate come per la pasta sfoglia. Tirate il burro molto duro a colpi di mattarello e chiudetelo nella sfoglia tirata. Allungatela a rettangolo che piegherete in tre prima di metterlo in fresco per 25 minuti. Date altri due giri simili, infine stendete la pasta a 4 mm di spessore. Tagliate strisce larghe 12 cm e ricavatene triangoli con base di 10 cm. Lungo la pasta di ogni triangolo mettete un ritaglio di pasta e arrotolate il triangolo a sigaro tirandone la punta per allungare la pasta. Mettete i croissants sulla piastra pulita e non unta, tirateli in lunghezza e modellateli. Copriteli con uno strofinaccio, metteteli in luogo tiepido in modo che il loro volume triplichi. Lucidateli con l’uovo e infornateli a 240° per lasciarli cuocere e dorare per 20 minuti.

* Ingredienti

Dosi per 8 croissant:
8 croissant salati
16 fette di petto di tacchino al forno
8 fettine sottili di Emmenthal
8 foglie d’insalata
1 pomodoro grosso
1/2 avocado maturo
succo di limone
1 cipolla rossa
burro
pepe

Preparazione:

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 foglio di pasta di pane per pizza
50 g di prosciutto cotto a dadini
150 g di Emmental a dadini
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1 tuorlo sbattuto
50 g di Emmental tritato

Preparazione:
Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta di pane. Pareggiate bene i bordi del rettangolo e ritagliate 6 triangoli. Dividete il prosciutto, il formaggio e il prezzemolo su ogni triangolo. Tirate leggermente l’estremità dei triangoli di pasta, arrotolateli su se stessi e ricavate dei cornetti. Metteteli in una teglia, coprite e fate lievitare per 4 ore in frigo (meglio una notte intera). Scaldate il forno a 200c. Spennellate i cornetti con il tuorlo sbattuto e poi fateli lievitare a temperatura ambiente per 40 minuti in modo che raddoppiano di volume. Spennellate di nuovo i cornetti spolverizzate con il formaggio tritato e cuocete per 15-20 minuti. Sfornate e serviteli caldi.