* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
350 g di fegatini di pollo
4 tuorli
2 dl di latte
2 dl di panna fresca
50 g di zucchero di canna
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
4 foglie di salvia
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 filetto di acciuga sott’olio
1 dl di vino
2 dl di brodo vegetale
olio d’oliva
50 g di burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
250 g di fragole fresche
2 cucchiai di liquore alla frutta (Kirsch o altro)
450 g di panna da montare
115 g di cioccolato fondente fuso
115 g di zucchero
Fragole fresche
Foglie di menta fresca per guarnire

Preparazione:
Lavate asciugate e tagliate le fragole e mettetele in 6 stampini di ceramica e irroratele con il liquore. In una ciotola montate la panna, unite il cioccolato fuso a temperatura ambiente e continuate a montare finché il composto sarà densa e compatta. Versatela sopra alle fragole e lisciate con il dorso di un cucchiaio. Coprite gli stampini e metteteli in freezer per 2 ore. Scaldate il grill del forno. Cospargete di zucchero le creme, mettete gli stampini sul ripiano più alto del forno e fate caramellare lo zucchero. Togliete la creme brulèe dal forno, e prima di guarnirle con le fragole e le foglie di menta aspettate 30 minuti.