Una crema molto semplice da utilizzare in modi diversi. Calda (e non montata) e' una glassa al cioccolato perfetta per la decorazione di torte casalinghe e per la copertura di profiteroles.
Fredda e montata è perfetta per farcire torte e choux.
Unica precauzione: NON va conservata in frigo per evitarne un eccessivo indurimento. Nel caso ciò fosse necessario, i dolci farciti con questa crema vanno tenuti a temperatura ambiente per qualche ora prima del consumo.
Può essere aromatizzata al caffè (con un po' di caffè amaro ben ristretto) o al proprio liquore preferito.


* Ingredienti:
250 gr. di cioccolato fondente
250 gr. di panna fresca


Preparazione:
Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Una volta che questo sia divenuto perfettamente cremoso aggiungere la panna e - con l'aiuto di un frullino elettrico - montarla fino a quando non diventi perfettamente soda e spumosa. A questo punto, se lo si desidera, si può aggiungere un po' di caffè ristretto amaro o un paio di cucchiai di rum o altro liquore a scelta e mescolare finché questo non si sia perfettamente incorporato al composto.