* Ingredienti:
1 kg. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
5 uova
15/20 gr. di sale
50 gr. di lievito di birra in inverno, d'estate dimezzate la dose.
buccia grattugiata di un limone o essenza di vaniglia
350 gr. di acqua tiepida
olio per friggere

per farcire:
Crema pasticcera o marmellata o nutella

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
per le crepes:
2 uova
120 g di farina
250 ml di latte
40 g di burro
sale

per la farcitura:
4 pesche
500 ml di spumante secco

per la crema:
150 g di crema pasticcera
200 g di panna da montare

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
300 g di farina
250 g di zucchero
150 g di burro freddo
3 uova
500 ml di latte
300 g di lamponi
1 kiwi
50 g di gelatina di albicocche
2 cucchiaini di cognac
sale
foglioline di menta per guarnire

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
400 g di fragoloni
1 confezione di pasta frolla fresca
scaglie di cioccolato

Per la crema pasticcera:
3 tuorli
80 g di zucchero
250 ml di latte
20 g di farina
mezza bustina di vanillina
mezzo limone

* Ingredienti


Dosi per 6-8 persone:
40 bignè vuoti di varie misure
1 litro di crema pasticcera

Per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
4 tuorli
125 g. di zucchero
50 g. di farina

Per la copertura:
1 dl. d’acqua
1 dl. di latte
200 g. di zucchero
40 g. di cacao
3 g. di fecola
50 g. di cioccolato fondente spezzettato
2 dl. di panna da montare

Preparazione:
In una ciotola mescolate lo zucchero, il cacao, la fecola, unite il latte e l’acqua bolliti a parte, versate in un pentolino dal fondo spesso, e fate cuocere a fuoco bassissimo per 3 minuti. Fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere, unite a cucchiaiate la panna montata mescolando con una frusta. Immergete uno a uno i bignè nella copertura di cioccolato rigirandoli per ricoprirli bene da tutte le parti e metteteli a sgocciolare su una gratella per dolci .Con l’aiuto di un cucchiaio mettete i bignè sul piatto da portata, disponendoli a grappolo. Mettete il dolce in frigo e lasciatelo fino al momento di servirlo.
Per farcire i bignè:
Sotto ogni bignè fate un’incisione con un coltellino, quindi mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere o una siringa da pasticceria con la bocchetta liscia e farciteli. Se volete  potete farcire i bignè con la panna montata, o con la crema di vaniglia già pronta.