* Ingredienti:
costolette
melanzane
aglio
prezzemolo
pomodori pelati

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
12 costolette di agnello
460 g di pasta sfoglia già stesa
2 spicchi d’aglio
3 rametti di timo
2 tuorli
60 ml di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 costolette di vitello
4 fette di fontina
1 uovo
50 g di burro
50 g di farina
50 g di pangrattato
Sale
Pepe

Preparazione:
Con un coltello ben affilato aprite le costolette a metà, senza separare le due parti e salate. In ogni fetta mettete il formaggio e un po’ di pepe. Chiudete bene le fette della carne in modo che non esca il formaggio e passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. In una padella fate fondere il burro e fate cuocere la carne. Servitele calde con un contorno di purè di patate o insalata di stagione.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 costolette di vitello
1 kg di patate
4 cucchiai di farina
60 g di burro
150 g di pancetta
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina
4 cipolle
4 uova
1/2 lt di latte
Noce moscata
Sale
Pepe

Preparazione:
Battete le costolette, cospargetele con sale e pepe, passatele nella farina e fatele dorare in una casseruola con il burro per 10 minuti, quindi toglietele dal fuoco e tenete in caldo. Tagliate a dadini la pancetta e fatela dorare nel fondo di cottura della carne. Unite le patate tagliate a fette e le cipolle tritate finemente. Fate rosolare il tutto, poi cospargete con il prezzemolo tritato. Mettete la carne in una teglia imburrata e ricopritela con il soffritto di patate e cipolle. Per la salsa: in una ciotola sbattete le uova con il latte, poi unite il sale, una spolverata di noce moscata grattugiata e l’erba cipollina tritata. Versate la salsa sulle patate, coprite la teglia e mettete in forno già caldo a 220c per 15 minuti. Poi scoprite la teglia e continuate la cottura ancora 10 minuti. Sfornate e servite ben caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
lombo di maiale (4 bistecche)
1/2 cipolla
200 gr. di funghi
1 peperone dolce a strisce
300 gr. passata di pomodoro
farina q.b.
1 dl. di panna
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
paprika



Preparazione:
Passate le fettine di maiale nella farina e nella paprika mescolate insieme e friggetele velocemente da ambo le parti in olio caldo ma non fumante. Salate, pepate e tenete in caldo. Nello stesso olio soffriggete la cipolla, aggiungete il peperone, i funghi, quando sono cotti, aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate insaporire a fuoco basso per 10 minuti. Rimettete la carne, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto. Disponete nel piatto di portata con del prezzemolo tritato.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
800g. di costolette d’abbacchio
2 uova
pangrattato
olio per friggere
sale
pepe


Preparazione:
Appiattite le costolette con il batticarne. Sgusciate le uova in una terrina, insaporitele con un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato e sbattetele con una forchetta, passate le costolette nelle uova sbattute, poi nel pan grattato e fatelo aderire sui due lati premendolo con il palmo della mano. Fate scaldare abbondante olio in una padella, e quando sarà caldo, friggetevi le costolette girandole a metà cottura. Quando saranno pronte avvolgete gli ossi delle costolette con la carta alluminio e servite ben calde.