* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
3 uova
125 di farina
2,5 dl di latte
3-4 foglie di coste
Burro
Sale
Pepe

per il ripieno:
300 g di coste
100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta
1 dl di panna da cucina
50 g di burro
80 g di gorgonzola
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite bene le foglie delle coste (solo la parte verde), sbollentatele, scolatele bene e tritatele. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e un po’ di pepe, sempre mescolando incorporate la farina, poi il latte; alla pastella aggiungete le coste tritate, coprite e fate riposare per mezz’ora. Pulite le coste per il ripieno, lavatele, tagliatele a tocchetti e lessate in acqua leggermente salata per 10-15 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele. Mettete le coste in un tegame con 30 g di burro e la panna, salate, pepate e cuocete per 10 minuti, unite il gorgonzola a pezzetti, poi il prosciutto tagliato a dadini mescolate bene. Scaldate una padella fate sciogliere il burro, versate un po’ di pastella cuocete da ambi le parti e continuate così fino alla fine dell’impasto. Al centro mettete un po’ di composto, piegatele in 4 e mettetele in una pirofila imburrata, mettete sopra qualche fiocchetto di burro e mettete in forno già caldo a 180c per 10 minuti. Sfornate e servite ben caldo.